cannelloni ripieni di scarola con salsa al pomodoro
ingredienti per 4 persone
5-6 fogli di lasagne sfogliagrezza all’uovo giovanni rana
500 g di scarola riccia
1 spicchio d’aglio
una manciata di capperi sottosale
1 patata piccola
100 g di olive di Gaeta
300 ml di salsa al pomodoro e basilico
olio evo
sale e pepe
preparazione
lavate la scarola tagliatela a listarella e fatela stufare nell’olio dove precedentemente avete fatto imbiondire l’aglio. verso metà cottura unite la patata tagliata a cubetti molto piccoli, in modo da farla cuocere insieme alla scarola. poi aggiungete i capperi dissalati e tritati insieme alle olive. regolate di sale e terminate la cottura – basta al massimo una ventina di minuti. lasciate intiepidire le verdure prima di procedere con la preparazione dei cannelloni.
prendete con delicatezza i fogli di lasagna dalla confezione, sistemateli sul ripiano e divideteli a metà farcendone ognuna con il ripieno e arrotolandole delicatamente formando i cannelloni.
sistemate i cannelloni in una teglia dal fondo sporcato di salsa al pomodoro, dopodiché irrorateli della restante salsa, due dita di acqua e un giro di olio evo.
mandate i cannelloni in forno già caldo a 180 ° per una ventina di minuti al massimo ricordandovi di coprire la teglia con un foglio di carta d’alluminio. verso la fine della cottura eliminate la carta d’alluminio e fate gratinare leggermente i cannelloni in superficie.
a cottura ultimata, portate in tavola i vostri cannelloni ripieni di scarola con salsa al pomodoro ben caldi, con una spolveratina di pepe nero appena macinato.
