biscottini fritti di pasta frolla

una dolce pausa merenda con questi biscottini fritti di pasta frolla che mi ricordano tanto le merende fatte a casa della mia nonna. infatti questa è una sua ricetta, e in realtà li realizzavamo con gli avanzi della pasta frolla per le crostate di cioccolata perché era un peccato buttarla via!

ingredienti per una 20 di biscottini

250 g di farina 00

2 cucchiai rasi di zucchero semolato

2 uova intere

30 g di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino raso di lievito in polvere PandegliAngeli

1 bustina di vanillina

Vinsanto

olio di semi per friggere

zucchero a velo per decorare

preparazione

versate la farina insieme al lievito setacciato in una ciotola, fate la fontana e unite zucchero, uova burro pizzico di sale, vanillina, vinsanto, e impastate fino a ottenere una frolla morbida e compatta. formate una palla e mettetela in frigo per 30 minuti. dopodiché stendete la pasta frolla sul ripiano infarinato e ricavate con i tagliabiscotti le forme che preferite – noi ci siamo sbizzarriti con ciambelline, fiorellini, tondeggianti, a forma di cuore – e friggeteli in una larga padella in olio di semi bollente. mentre friggono girateli un paio di volte fateli diventare ben gonfi e dorati. poi trasferiteli su un piatto con carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso, lasciate intiepidire e spolverizzateli di zucchero a velo. sono biscottini che possono andare benissimo anche per la prima colazione e per trascorrere da soli o in compagnia un momento di dolcezza!