Sfince di patate

Le sfince di patate sembrano frittelle, ma l’unica cosa che hanno in comune è il metodo di cottura. Sono dei dolcetti tipici Siciliani molto morbidi e golosi provateli e non ve ne pentirete…………..

Ingredienti:
– 300 gr di farina 00;
– 300 gr di patate lesse;
– 2 uova;
– 10 gr di lievito di birra;
– mezzo bicchiere di latte;
– 3 cucchiai di uvetta;
– 1 litro di olio di arachidi;
– zucchero semolato q.b.

Preparazione.

Lessate le patate, sbucciatele e mentre sono ancora calde passatele nello schiacciatele.

In una ciotola sbattete le uova con le fruste elettriche, sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, mettete l’uvetta nell’acqua tiepida per 2-3 minuti asciugatela e infarinatela.

Setacciate la farina e amalgamate tutti gli ingredienti, per ultimo unite . l’uvetta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’ora.

In un tegame scaldate bene l’olio di semi, io per verificare la temperatura immergo la punta del manico del cucchiaio di legno, se si formano bollicine attorno è pronto per friggere.

Introducete mezzo cucchiaio dell’impasto e friggetene 6-7 per volta, passate le sfincette nella carta cucina e cospargetele di zucchero semolato mmmmhhhh che buone e morbide!!!