Adesso rimboccatevi le maniche!
Ingredienti:
Polpette….Ascolane
– 500 gr di tritato misto bovino-suino;
– 80 gr di mollica di pane raffermo;
– 1 bicchiere di latte;
– 4 cucchiai di parmigiano;
– 2 uova a temperatura ambiente;
– sale e pepe;
– olive verdi denocciolate grandi;
– bastoncini di formaggio che preferite;
– farina q.b.;
– olio evo q.b.
Preparazione.
Mettete la mollica nel latte e dopo un pò strizzatela, in una terrina riunite la carne, il parmigiano, le 2 uova, la mollica, sale e pepe.
Amalgamate bene tutto e suddividete l’impasto in polpette grandi come una noce, contatele e preparate lo stesso numero di olive.
In ogni oliva denocciolata inserite un po’ di formaggio, appiattite la polpetta mettete al centro l’oliva e date una forma ovale, o rotonda e richiudete
Passate le polpette nella farina, poi friggetele in olio di semi di arachide e appena dorate scolatele e passatele nella carta da cucina.
Volendo potete dimezzare le dosi ma vi assicuro che sono buone anche il giorno dopo…. Grazie e buon appetito!