Petit four, cestini mignon di frolla

I petit four sono dei dolci francesi piccoli e golosi, il loro nome deriva da pasticceria da forno. Possono avere una forma qualsiasi purchè essi siano piccoli da poter mangiare in un sol boccone! I petit four che vi propongo sono di pasta frolla con marmellata di fragola…Uno tira l’altro, una vera delizia per il palato, a, dimenticavo lo stampo è in silicone, assomiglia ma non è quello del ghiaccio del frigo 😉

Petit four, cestini mignon di frolla

Ingredienti:-

• 250 grammi di farina 00 biologica
• 100 grammi di burro
• 80 grammi di zucchero
• 1 uovo piccolo oppure togliete un po di albume
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di fragole q.b.

Procedimento:-

• Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate velocemente, avvolgete la pasta frolla con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 20 minuti.
• Trascorso questo tempo prelevate dall’impasto un pezzetto della dimensione di una noce, deve pesare 15 grammi. Potete scegliere altre formine, purchè piccole, quindi cambierà il peso dei dolci
• Mettete la pallina nello stampo di silicone per Brownie e date ai dolcetti la forma quadrata. Fate dei piccoli buchi sul fondo con lo stecchino e aggiungete mezzo cucchiaino di marmellata.

• Cuocete i petit four a 180 gradi per 15 minuti tutto dipende dal tipo di forno, sappiate che non devono colorire troppo.
• A raffreddamento avvenuto noterete che la marmellata è un po asciutta, questo serve a far si che quando aggiungerete l’altro mezzo cucchiaino farà da isolante e la frolla rimane croccante.