Insalata fredda di farro

L’insalata fredda di farro  si può considerare un piatto unico perché tra gli ingredienti ci sono le proteine del formaggio, i carboidrati del farro e i sali minerali e le vitamine delle verdure. Se ne può preparare in abbondanza poichè essendo un alimento estivo che sta in frigo è molto pratico trovarne il giorno dopo da portare al mare o alla gita fuori porta. Un’alleata sicura e comoda è la borsa termica che ci garantisce la sua freschezza, e allora cosa aspettate fate scorta di cibi da poter gustare freddi. In questo periodo c’è voglia di ricette fresche e leggere che ci mantengano in forma per la prova costume, ma anche di piatti last minute che contengono allo stesso tempo dalle proteine ai sali minerali. Eccovi la ricetta………

Ingredienti per 2 persone:

Insalata fredda di farro

– 200 gr di farro;
– 70 gr di caciotta;
– 100 gr di pomodori rossi ma non maturi;
– 30 gr di rucola;
– olive nere q.b.;
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– sale e pepe.

Preparazione.

Lavate bene il farro e fatelo cuocere per 15 minuti purché sia al dente  basta assaggiare prima di spegnere il fornello anche per regolare di sale.

Tagliate il pomodoro in 4 parti e privatelo dai semi, fatelo  a strisce e poi a cubetti.

Riunite in una ciotola il farro freddo, il pomodoro, la rucola le olive e la caciotta tagliata anch’essa a cubetti.

Condite con sale, pepe, olio e tenete l’insalata di farro in frigo e tenetela in un contenitore anche per 2 giorni.

Io oggi a pranzo ne ho mangiata una porzione e devo dire che è super buona, gustosa e leggera allo stesso tempo.

Certo chi non è tentato di comprarla al reparto gastronomia? Al supermercato trovate tutto l’occorrente che vi serve, volete mettere la soddisfazione di dire l’ho fatta io ?

E allora preparatevi questa bella insalata fredda di farro, sapete che cucinare rilassa ? Buona estate e buon appetito!!!