Biscotti pan di limone

I biscotti pan di limone sono una novità assoluta, ieri sera prima di dormire pensavo di preparare dei biscotti diversi dal solito. Siccome ho fatto la scorta di limoni scontatissimi, ho deciso di fare i biscotti pan di limone, una ricetta Siciliana da me modificata, che prevede l’arancia.  Anche se sono senza lattosio piaceranno a tutti 😉 non ricordo mai di aver mangiato tanti biscotti uno dopo l’altro, appena finito di scattare le foto, naturalmente! Vi consiglio di preparali, sporcherete solo il robot da cucina!!

Ingredienti:

Biscotti pan di limone

– 150 gr di farina 00 biologica;
– 70 gr di zucchero;
– 1 uovo medio;
– 30 ml di olio evo;
– 1 limone piccolo;
– 1 cucchiaino di lievito;
– granella di zucchero per guarnire.

Preparazione.

Lavate il limone con acqua e bicarbonato, strofinatelo bene, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini.

Mettetelo dentro il robot da cucina e tritatelo per 1 minuto da solo, poi aggiungete la farina, il lievito, l’uovo, l’olio e lo zucchero.

Continuate a impastare al minimo per un’altro minuto circa e mettete l’impasto dei biscotti dentro la sac à poche senza la bocchetta.

Rivestite un teglia con carta forno e formate dei biscotti di circa 6 cm, cospargeteli di granella di zucchero e cuoceteli in forno statico a 180 gradi per 15 minuti circa.

Non devono dorare troppo regolatevi con la foto, staccateli dalla carta forno quando sono freddi….e gustateli….sono speciali!!!!