I POMODORI RIPIENI DI RISO CON LE PATATE sono un piatto tipico della cucina romana. Facili, golosi e leggeri sono il piatto perfetto da preparare e gustare durante la bella stagione. Piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale, sono un ottimo stratagemma culinario per far mangiare le verdure anche ai più piccini che magari non le amano particolarmente. Per accompagnarli non possono assolutamente mancare le patate, che assorbendo i liquidi di cottura del pomodoro risulteranno a dir poco appetitose e saporite.
Ingredienti
- 8Pomodori ramati (o da riso)
- 250 gRiso (Carnaroli o Arborio)
- 2 cucchiainiconcentrato di pomodoro
- 2 spicchiAglio
- 1 mazzettoBasilico
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 1 cucchiainoorigano
- ramettiRosmarino
- 500 gPatate
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe nero
Preparazione
La preparazione dei POMODORI RIPIENI DI RISO è come vedrete davvero semplice. Come prima cosa lavate e asciugate i pomodori ramati o i classici da riso che comunque devono essere belli sodi per evitare che si spappolino in cottura.
Con un coltello, tagliate la calotta superiore di ciascun pomodoro e svuotatelo dai semini con l’aiuto di un cucchiaino per evitare di bucarlo. Ponete la parte interna dei pomodori in un mixer e frullatela fino ad ottenere una sorta di purea liscia ed omogenea. Se volete potete passarla al setaccio per eliminare i semini.
In una ciotola ponete la purea, il concentrato di pomodoro, il riso (crudo), gli spicchi d’aglio puliti, privati dell’anima centrale e tagliuzzato finemente, il basilico e il prezzemolo tritati, l’origano, il sale e una spolverata di pepe nero.
Mescolate molto bene, in modo che i sapori si amalgamino, e ponete il tutto a riposare in frigorifero per 1 ora. Riempite i pomodori, leggermente salati all’interno, con il riso, disponete su ciascuno la calotta che avevate tolto e trasferiteli in una pirofila capiente unta di olio. Ponete anche le patate tagliate a spicchi o a cubotti e il rosmarino.
Condite con altro olio e sale, quindi infornateli a forno preriscaldato a 180° e cuoceteli per 40-50 minuti. Sfornate i vostri POMODORI RIPIENI DI RISO, lasciateli intiepidire e serviteli. Se vi piace, potete portarli in tavola anche freddi.