FOCACCE SIRIANE ALLA CIPOLLA

Le FOCACCE SIRIANE ALLA CIPOLLA sono dei lievitati assolutamente semplici da realizzare, molto saporite e con un intenso profumo di spezie. Ottime da mangiarsi calde possono comunque essere servite in un buffet, all’ora dell’aperitivo o in sostituzione del pane.

Il pane arabo originario del Levante e del Golfo veniva originariamente preparato con una farina integrale finemente macinata, simile alla farina chapati, ma al giorno d’oggi viene preparato anche con farina bianca.

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Focacce siriane alla cipolla

Ingredienti

450 g di farina 00

20 g di lievito di birra fresco

280 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

Per la guarnizione

½ cipolla tritata finemente

2 cucchiaini di cumino in polvere

2 cucchiai di coriandolo in polvere

2 cucchiaini di menta fresca

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina e praticate un buco al centro.

Sciogliete il lievito in parte dell’acqua e aggiungetela alla farina insieme all’acqua restante.

Mescolate per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unite il sale e lavorate l’impasto ancora per 5 minuti.

Mettete l’impasto in una terrina unta di olio e coprite con della pellicola altrettanto unta. Lasciate lievitare per circa 1 ora o fino a raddoppio del volume.

Una volta lievitato, prelevate l’impasto, e rovesciatelo su una superficie infarinata.

Dividetelo in 8 parti uguali, stendetelo leggermente con le dita, e con un coppapasta ricavate dei cerchi di 8-10 cm o più piccole se lo desiderate.

Distribuite i cerchi ottenuti su una placca rivestita di carta forno, coprite ancora con la pellicola unta di olio, e lasciate lievitare nuovamente per 15-20 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°.

Mescolate la cipolla tritata finemente, il cumino, il coriandolo e la menta. Bucherellate le focacce con i rebbi di una forchetta, spennellatele con l’olio e distribuitevi sopra il mix di cipolla e il sale.

Infornate, volendo con un pentolino d’acqua messo in forno per creare la giusta umidità, e cuocete per 15-20 minuti.

Sfornate e servite le vostre focacce siriane ben calde.

NOTA: se lo desiderate potete cambiare la guarnizione, magari con pomodorini freschi e origano, o con ciò che preferite.

Se non avete la menta fresca potete sostituirla con quella secca.