polpette al sugo di piselli by simo

• 500 gr  carne trita mista maiale/manzo e una fetta tritata di bologna(mortadella)
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• un panino medio grande da ammollare nel latte(o in alternativa pane grattato)
• un po’ di prezzemolo
• aglio se gradito
• 2 uova
• farina q.b
• 1/2 bottiglia di passato di pomodoro meglio se usate il ”rustico”
• 300 gr circa di piselli surgelati (ma potete usare anche quelli in scatola,previo risciacquo)
• olio d’oliva
• 1 bella carota
• 1 cipolla bianca
• mezzo bicchiere di vino bianco se gradito
• sale q.b.
• pepe q.b.

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Preparazione polpette al sugo

1. In una ciotola capiente mettete la carne trita e con la forchetta schiacciatela in modo da ridurla come purè.
2. Aggiungete un pò di prezzemolo ,unite le uova,il parmigiano e il pane .
3. Regolate di sale,se gradito aggiungete l’aglio schiacciato.
4. Pepate. Mescolando in modo da inglobare perfettamente la carne.Se dovesse risultare troppo compatta aggiungete un goccio di latte;al contrario se troppo molle aggiungete più formaggio grattato.
5. Prendete un pò di carne e create delle polpettine sferiche .Io ho fatto la dimensione di una noce.
6. Passate le polpette nella farina bianca.A questo punto si dovrebbero friggere,ma preferisco invece cuocerle direttamente con i piselli.
7. Prendete una padella capiente e bassa;
8. Fate un trito di cipolla e tagliate la carota a quadretti ,e fatele imbiondire con un filo d’olio.
9. Aggiungete la salsa di pomodoro,fate addensare leggermente la salsa aggiungendo mezzo dado (se gradito)
10. Appena si sarà addensata aggiungete i piselli ,sfumate con un pò di vino
11. Dopo circa 2/3 minuti aggiungete le polpette;fate cuocere per 40 circa  minuti a coperchio e fiamma moderata.Eventualmente regolate di sale.
12. Impiattate aggiungendo ancora un pizzico di prezzemolo

NB Potete accompagnare le polpette con purè, polenta  o riso bianco.

consiglio: 

nella salsa di pomodoro ho evitato di aggiungere il sale;

le polpette hanno anche un trito di bologna e come tutti gli affettati risulterà salata dopo essere stata cotta.

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