un delizioso risotto agli asparagi  mantecato alla crema di philadelphia

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ingredienti: quelli classici dei risotti

• 400 gr di riso
• brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• cipolla bianca (o scalogno)
• 400 gr asparagi bianchi surgelati,in scatola o freschi(dipende dai gusti)
• 1 scatolino di philadelphia
• burro,olio,sale q.d.

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esecuzione:

fate soffriggere la cipolla tagliata con un filo d’olio,aggiungete il riso a pioggia e fate tostare.

A questo punto sfumate  con il vino bianco, appena sarà evaporato aggiungete lentamente il  brodo(mettetene sempre poco e spesso),mescolare  e fate  cuocere a fiamma bassa.Preparate intanto gli asparagi,se in scatola ,non serve cuocerli.

Se  surgelati,fateli sbollentare in acqua, finchè saranno morbidi(non disfatti).

Se usate quelli freschi puliteli velocemente,eliminate dal fusto la parte più dura,legateli e metteteli in piedi in una padella alta piena a metà di acqua;cuoceranno a vapore.

Dopo che avete cotto gli asparagi,tagliate alcune punte,che andranno a cottura quasi ultimata nel risotto.

Il resto dei fusti e degli asparagi metteteli in una ciotola con una noce di burro,2 cucchiai di philadelphia,un po di grana grattuggiato,frullate il tutto.Lasciate riposare

A cottura ultimata del risotto mettete nella padella la crema agli asparagi e fate mantecare.

consiglio:

potreste sostituire la phila con panna da cucina,ma risulterebbe un po più pesante.Oppure lasciarla senza crema di asparagi,mettendo solo le punte nel risotto

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