Focaccia con radicchio
idea gustosa .
Avevo un cespo di radicchio e due cipolle di medie dimensioni e mi sono domandata cosa potevo preparare con questi ingredienti .
E la risposta è venuta da se
Attrezzi :
- una ciotola capiente per far riposare la biga
- pentolino capiente per far stufare il radicchio
- una piccola ciotola per sciogliere il lievito
- carta forno,placca da forno
Ingredienti per questa focaccia con radicchio
- 400 gr di farina 00
- lievito di birra liofilizzato
- 40 ml di olio d’oliva
- 30 ml di acqua temperatura ambiente per sciogliere il lievito
- 50 ml di acqua tiepida per impastare
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaino di sale
- un cespo di radicchio di medie dimensioni
- due cipolle bianche medie dimensioni
Esecuzione :
- Mettete in un bicchierino il lievito ,aggiungete acqua a temperatura ambiente ed un cucchiaino di zucchero. Fate riposare per almeno 15 min , affinchè crei la schiuma . Questo accorgimento serve per attivare il lievito .
- Prendete una ciotola ,mettete la farina ed iniziate ad impastarla con il lievito oramai sciolto nell’acqua .Aggiungete eventualmente altra acqua tiepida ed infine il sale . Impastate a lungo
- Mettetela nella ciotola ,copritela con un canovaccio e fatela riposare e lievitare per almeno 2 ore.Ricordatevi di non far prendere ”freddo”all’impasto . Ponete la ciotola in un luogo caldo e privo di spifferi.
- Preparate intanto il riempimento : lavate ed asciugate il radicchio . Affettatele le cipolle e il radicchio e cuocete in padella aggiungendo una lacrima di olio d’oliva . Fatelo stufare per 10 min circa
- Trascorso il tempo di lievitazione dividete in due il panetto lievitato , stendete una parte in una teglia foderata . Stendete sulla focaccia il radicchio con le cipolle e ricoprite con la seconda parte di impasto.
- Fate lievitare ulteriormente per 1 ora circa.
- Spennellate la superficie con un’emulsione di olio d’oliva,sale fine e acqua
- Scaldate il forno fino a 200 ° e infornate .
- Fate cuocere per 40 min circa , controllate sovente la cottura .