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Risotto alla zucca e rosmarino

Risotto alla zucca e rosmarino Non c’è amore più sincero di quello per il cibo. cit – George Bernard Shaw Attrezzi : una pentola capiente per il brodo mestoli di legno una padella bassa e larga per cuocere il risotto Ingredienti: 400 gr di riso 1 bella zucca media grandezza ( 700 gr circa non… Continue reading Risotto alla zucca e rosmarino

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Zuppa di funghi

Zuppa di funghi Autunno Autunno. Già lo sentimmo venire nel vento d’agosto,nelle pioggie di settembre torrenziali e piangenti e un brivido percorse la terra che ora, nuda e triste,accoglie un sole smarrito.Ora che passa e declina,in quest’autunno che incede con lentezza indicibile,il miglior tempo della nostra vitae lungamente ci dice addio. Vincenzo Cardarelli  Attrezzi ; coltello… Continue reading Zuppa di funghi

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Polenta ai funghi porcini recensione

Polenta ai funghi porcini. Continuando ad assaggiare,gustare,assaporare gli articoli della ditta L’Orto degli Aromi . Riscopro l’eccellenza del made in Italy,della cucina tradizionale,della scoperta di curiosi e soddisfacenti abbinamenti. Come ben sapete sono bergamasca e se penso alla polenta vedo mia madre che con tanta pazienza setaccia la farina che casca a pioggia nel paiolo… Continue reading Polenta ai funghi porcini recensione

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Resömada ( zabaione o bevanda energetica )

resömada  questa cosa sconosciuta 😀 resömada ovvero una bevanda energetica o zabaione freddo Domenica ero dai miei e guardando il faccino stanco di mio figlio, mio padre ha sentenziato: < Resömada ! > E’ un ricostituente naturale che anticamente le mamme lombarde preparavano ai figli che lavoravano nei campi e in montagna.Ricordo che la nonna Pierina… Continue reading Resömada ( zabaione o bevanda energetica )

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Minestrone di ceci

Minestrone di ceci ,ricetta rustica Io la definirei comfort-food (cibo conforto),mi immagino che voi lo gustiate al caldo di una stufa a legna o di un bel caminetto   Ingredienti: 300 gr di ceci secchi(o in alternativa 2 scatole ceci al naturale)  1 cipolla rossa di media grandezza 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2… Continue reading Minestrone di ceci

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Minestrone ricco con verza e patate

Minestrone ricco con verza  e patate. Tutto nasce per caso ; le ricette di famiglia si tramandano  e si conoscono anche parlando d’altro. Mi spiego meglio: alcuni giorni fa ero a bere il caffè da una mia carissima amica .Parlando del più e del meno le dico :<Ho la verza cappuccino in frigo,ho delle ricette… Continue reading Minestrone ricco con verza e patate

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Caffè alla montanara con grolla valdostana by simo

  caffè alla valdostana . Questa ricetta mi ricorda i tempi antichi,quando i miei genitori  per 2 anni hanno gestito un rifugio. Ero piccola(7/8 anni) ma ricordo che ogni tanto mio padre e gli altri operatori dopo una giornata di lavoro a preparare,sistemare le piste da sci si concedevano un caffè nella grolla dell’amicizia. Perchè… Continue reading Caffè alla montanara con grolla valdostana by simo

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Ciorba de fasole ardeleneasca(zuppa di fagioli dalla Transilvania) by simo

Questa è la versione rivisitata di una delle ciorba(zuppa) più amata in Transilvania. La ricetta originale prevede l’uso del  CIOLAN che è prosciutto di maiale affumicato  con l’osso. Ho cercato ciolan  nel negozio rumeno che conosco ma non sono riuscita a trovarlo,e perciò ho rimediato con pancetta affumicata senza osso( KAISER  in rumeno). Esistono tante… Continue reading Ciorba de fasole ardeleneasca(zuppa di fagioli dalla Transilvania) by simo

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vellutata zucca e patate by simo

vellutata zucca e patate ingredienti: 1 zucca di circa 1 kg 3 patate medie brodo vegetale un goccio di latte olio crostini di pane esecuzione: Pulite le patate e la zucca,tagliatele a dadini. Prendete una pirofila(meglio se di coccio o di ceramica), versateci i dadini di patate e zucca,irrorate di brodo. In alternativa acqua a… Continue reading vellutata zucca e patate by simo