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Risotto alla zucca e rosmarino

Risotto alla zucca e rosmarino Non c’è amore più sincero di quello per il cibo. cit – George Bernard Shaw Attrezzi : una pentola capiente per il brodo mestoli di legno una padella bassa e larga per cuocere il risotto Ingredienti: 400 gr di riso 1 bella zucca media grandezza ( 700 gr circa non… Continue reading Risotto alla zucca e rosmarino

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Focaccia morbida ai pomodorini

Focaccia morbida ai pomodorini   Attrezzi : ciotola per la biga canovaccio per coprire e far lievitare la biga placca forno Ingredienti : 400 gr di farina 00 20 pomodorini ben maturi un cucchiaino di sale fine 3 patate da far lessare di medie dimensioni ( pesate da crude circa 250 gr) una bustina di… Continue reading Focaccia morbida ai pomodorini

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Zuppa di funghi

Zuppa di funghi Autunno Autunno. Già lo sentimmo venire nel vento d’agosto,nelle pioggie di settembre torrenziali e piangenti e un brivido percorse la terra che ora, nuda e triste,accoglie un sole smarrito.Ora che passa e declina,in quest’autunno che incede con lentezza indicibile,il miglior tempo della nostra vitae lungamente ci dice addio. Vincenzo Cardarelli  Attrezzi ; coltello… Continue reading Zuppa di funghi

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Risotto alle castagne

Risotto alle castagne Autunno cadono le foglie e arrivano le castagne . Abitato in montagna circondata da castagneti  ma non ho mai pensato ,fino ad ora, di preparare qualche ricetta con questo frutto . Attrezzi : una pentola per il brodo vegetale una pirofila bassa e capiente per la cottura del risotto una pentola per… Continue reading Risotto alle castagne

Primi piatti · Risotti

Risotto con lardo e rosmarino

risotto con lardo e rosmarino a dire il vero se scrivevo risotto con slănină e rosmarino non avreste capito molto ; a meno che non siate rumeni/moldavi o in alternativa italiani che amano le delizie della Romania. Tutto nasce per caso….un regalo dai suoceri , una fame improvvisa e il mio solito vizio di mixare i… Continue reading Risotto con lardo e rosmarino

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Risotto alle pere e Strachitunt ricetta

Risotto alle pere e Strachitunt ricetta Che cos’è lo  Strachitunt DOP ? A fine dell’articolo ci sarà il collegamento e le spiegazioni Ho conosciuto questo formaggio dal nome curioso in una vacanza su nella bellissima Val Taleggio(Bergamo).Con amiche mi trovavo a soggiornare al Rifugio Gherardi ;un soggiorno organizzato in collaborazione con Operazione Mato Grosso (una OMG… Continue reading Risotto alle pere e Strachitunt ricetta

Collaborazioni e recensioni · Primi piatti

Lasagne con la trota salmonata e ricotta

Lasagne con la trota salmonata e ricotta Ricetta   Attrezzi : pentola capiente per far cuocere la trota pentola per cucinare la bechamel lasagnera da 4 persone cucchiaio,mestolo tagliere Ingredienti : 400 gr di  filetto di trota Iridea salmonata già spinata e rifilata della ditta Società Agricola ”La fattoria del Pesce”s.r.l 100 gr di filetto… Continue reading Lasagne con la trota salmonata e ricotta

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Gnocchi alla crema di radicchio e trota salmonata

Gnocchi alla crema di radicchio e trota salmonata ; ricetta ricca di gusto. La leggera asprità del radicchio verrà mitigata dalla esuberante dolcezza e sapidità della trota salmonata affumicata Per questa preparazione ho usato Filetto di trota salmonata affumicata a freddo della Società Agricola ”La Fattoria del Pesce”s.r.l (cliccate sulla scritta per leggere gli eventi,la… Continue reading Gnocchi alla crema di radicchio e trota salmonata

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Tagliatelle alla crema di ricotta rosè

Tagliatelle alla crema di ricotta rosè cioè? Colorata,delicata…rosa Spesso le cose più semplici sono anche le più gradite. Ho alleggerito un classico dei classici ed al posto della panna ho usato una crema di ricotta ,latte colorata con…concentrato di pomodoro…c’è plus facile (come diceva un vecchio spot in tv) Attrezzi : una pentola alta e… Continue reading Tagliatelle alla crema di ricotta rosè