Ricettadelle Tortine con noci e gocce di cioccolato è stata presa e seguita pedissequamente da “Special Cake – famiglia e amore” n. 1; mi è servita per sperimentare uno stampo, acquistato di recente, per tortine con soggetto natalizio. Troppo curiosa…Gli stampi contenevano solo 12 piccoli stampini, per cui, con questo impasto, ho ottenuto anche 6 muffins. Ottima idea per la colazione (lo è stata qualcuna durante le Feste 😉 )
Ingredienti:
- 125 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia (io 1 bustina di vanillina)
- 2 tuorli
- 2 albumi montati a neve
- 250 gr di farina autolievitante
- 170 gr di latte
- 150 gr di noci (io ho inteso già sgusciate)
- 150 gr di gocce di cioccolato amaro (io ho usato 100 gr di gocce di ciocc fondente)
Procedimento:
accendere il forno a 180°- montare il burro con lo zucchero (nel Bimby a vel 3)
- aggiungere la vaniglia e i tuorli senza smettere di montare (nel Bimby con lame in movimento continuo)
- incorporare un po’ alla volta il latte, continuando a montare fino ad incorporarlo
- setacciare la farina ed aggiungerla poco per volta alternandola al latte (col Bimby vel 4 per 10 sec)
- unire le gocce di cioccolata e le noci tritate grossolanamente amalgamando con una spatola (col Bimby qualche sec a vel 7)
- incorporare l’albume a neve, facendo attenzione a non smontarlo, inserendolo dal basso verso l’alto
- Mettere il composto ottenuto in una sac a poche (io uso quelle monouso: molto pratiche) e riempire gli stampi o i pirottini di carta, per 3/4
- infornare per circa 30 minuti Nota: la ricetta parla di 45 minuti, ma distribuisce il composto in 7 spampini per mini torte; avendo stampi più piccoli si riducono anche i tempi di cottura)
- Lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo
Nota: non avendo abbastanza gocce di cioccolata (100 gr anziché 150) ho fuso nel microonde 50 gr di cioccolato fondente ed ho immerso la parte sottostante delle mie tortine, dopo averle pareggiate con un coltello ben affilato.
