Torta Rose Rosse per Te

Quale occasione migliore per festeggiare il compleanno di Gabriella, mia suocera? Anche le suocere compiono gli anni…72, cara la mia vecchiona! Per il suo compleanno oltre a un pranzo in suo onore e questa torta dedicata a lei, che ho intitolato Torta Rose Rosse per Te, che mangeremo insieme, ne ho fatta un’altra, monoporzione, da portarsi a casa….

torta rose in bella vista

Ingredienti:

  • 1 Pan di Spagna senza glutine nè burro qui
Per il Marzapane:
  • 170 gr di farina di mandorle
  • 170 gr di zucchero a velo
  • 1 albume
  • aroma alla mandorla concentrato
  • colori alimentari in gel

Per la farcitura:

Per la decorazione:
  • 200 gr di Panna vegetale zuccherata
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 1 caffè ristretto

Nota: verificare che gli ingredienti utilizzati siano dichiaratamente privi di glutine (spiga barrata sulla confezione) o essere presenti nel prontuario AIC

Procedimento:

Preparare il Pan di Spagna: qui

Farcitura: il l’ho farcita come fosse un tiramisù, quindi una bagna al caffè per bagnare la torta tagliata in 3 strati; una crema al mascarpone (quasi 250 gr per ogni strato) e una spolverata di cacao amaro

pergamena e roselline

Il marzapane: in una ciotola unire farina e zucchero ed impastare con l’uovo leggermente sbattuto insieme all’aroma di mandorla; deve risultare una pasta morbida, malleabile e non appiccicosa; tenere a portata di mano o maizena o zucchero a velo per lavorare la pasta più agevolmente

panna al caffè

Decorazione: con la Sac a poche e una punta a stella grande, utilizzando la panna aromatizzata al caffè, ho decorato il lato e il bordo superiore; con il marzapane ho modellato le rose e le ho adagiate, assieme alle foglie e ai boccioli, in una parte della torta; una piccola pergamena di pasta di zucchero bianca riporta la scritta auguri e gli anni della festeggiata…..Quando il marzapane si è asciugato ho rifinito le rose con polvere dorata alimentare.

torta rose rosse 1

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