Torta di carote e noci

La ricetta della Torta di carote e noci è tratta da quella di Sarina Canelon, pubblicata sulla rivista Cake Design di Novembre 2012, nella pagina dedicata alle ricette…l’ho modificata leggermente, fra parentesi la ricetta originale. Farcita con marmellata di carote è semplice ma particolare. Risulta una torta morbida, umida, che sa di inverno e ricorda il Natale…

Ingredienti:

200 gr di carote già pulite (250 gr)
150 gr di farina (200 gr)
50 gr di fecola di patate (non prevista)
200 gr di zucchero
3 uova medie
40 ml di olio di arachidi (25 gr)
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
100 gr di noci sgusciate
100 gr di gocce di cioccolato (100 gr di uvetta sultanina)

Procedimento:

Pelare e tritare finemente le carote (nel Bimby a pezzettoni 10 sec vel 10) e mettere da parte
tritare le noci (nel Bimby sempre vel 10 qualche sec) e mettere da parte
montare lo zucchero con le uova intere e l’olio per 2 minuti (col Bimby a vel 4)
miscelare nel frattempo la farina con la fecola, il lievito, la cannella e la noce moscata
accendere il forno a 160°
unire il miscuglio secco al composto di uova mescolando per eliminare grumi (col Bimby qualche sec a vel 5)
inserire le carote e le noci tritate ed amalgamare con un cucchiaio di legno o una spatola (col Bimby qualche altro sec a vel 5-6)
per ultimo inserire le gocce di cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno

versare il composto ottenuto in una teglia di 23-24 cm, oppure, come nel mio caso, suddividerlo in due stampi di silicone, di dimensioni diverse, unti con un po’ di olio
Cuocere per 35-45 minuti (quello nello stampo più grande si è cotto in 40 minuti, quello più piccolo in 35)
sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.

La torta grande e la cupoletta le ho divise in 3 strati e farcite con marmellata di carote, appositamente fatta per l’occasione;