Il 24 giugno è un compleanno che per me ha dello straordinario: Laura si è regalata due gemelle il giorno della propria nascita. Come dice lei, sicuramente ci sono pro e contro ma soprattutto “ognuno deve avere il proprio giorno!”. Mi sa che ha ragione…sono trascorsi 14 anni da quel giorno ed il suo compleanno è sempre stato eclissato da quello delle figlie. Lo immagino! Invece io facendo questa torta, sebbene l’abbia fatta per celiaci, perché una gemella lo è, ho pensato prima a lei,cercando di azzeccare il suo gusto, sperando che le sarebbe piaciuta. Sarà perché sono mamma e moglie anche io e so cosa significa mettere tutto, soprattutto i figli, davanti a noi; sarà complicità femminile innata; sarà perché comunque, a dispetto di tutto, per me, è stata grande: due gemelle il giorno del proprio compleanno!!!!! Laura: sei mitica!!!! Ti meriti ogni singolo atomo di questa torta! Augurinissimissimi anche per tutti gli altri 13 compleanni!!!!!
Ingredienti:
- 1 pan di spagna (mezza dose) da 15 cm senza glutine
- bignè senza glutine
- 1 dose di crema pasticcera sg
- 1 dose di crema al cacao sg
- 120 gr di panna vegetale (da addizionare alle creme)
- vanillina
- per la bagna: sciroppo alla vaniglia/limone (fatto con 500 acqua+250 zucchero+scorza di 1/2 limone+1/2 bacca di vaniglia)
- per la decorazione: meringhette, confettini colorati
- 100 ml di panna vegetale+ 2 cucchiai di nutella
Procedimento:
- Preparare il pan di spagna (un giorno in anticipo, stare fermo si stabilizza e quando lo si taglia non si sbriciola) e quando è cotto lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo. Conservarlo avvolto in alluminio e tagliarlo il giorno seguente.
- preparare la crema pasticcera, lasciarla raffreddare coperta di pellicola; montare 60 gr di panna con una presa di vanillina ed incorporarla alla crema, ottenendo una crema morbida e delicata. Conservare in frigo
- preparare lo sciroppo: mettere a bollire per 10 minuti l’acqua con lo zucchero, la scorza del limone e la bacca di vaniglia; filtrare e lasciar raffreddare.
- preparare la pasta choux e confezionare i bignè. Lasciarli raffreddare e conservarli avvolti da carta forno o messi in un vaso di vetro o in sacchetti di plastica per alimenti
- preparare la crema al cacao e lasciarla raffreddare coperta da pellicola; montare 60 gr di panna con una presa di vanillina ed unirla alla crema al cacao, ottenendo una crema più fluida, soffice ma molto stabile. Mettere in frigo a compattare.
ed ecco le gemelle….per gentile concessione di Laura
