Archivi tag: vegetariana

Frittelle di castagne

Frittelle di castagne

Questa ricetta, delle Frittelle di castagne, è del repertorio della Lella, mia suocera, che come sempre mi suggerisce le sue ricette con dei “circa”; infatti come mia mamma, che non usava la bilancia, … Continua a leggere

Gnocchetti integrali agli spinaci

Gnocchetti integrali agli spinaci

C’è chi li chiama Gnudi (Toscana), da cui ho tratto la ricetta,  ma modificandola, chi Strozzapreti (Veneto); io li chiamo Gnocchetti di spinaci, in questo caso Gnocchetti integrali agli spinaci perché fatti … Continua a leggere

Zucchine alla crema cotta di ricotta

Zucchine alla crema cotta di ricotta

Questa è una pietanza gustosa e delicata che ha bisogno di tempo per la cottura nel senso che le Zucchine alla crema cotta di ricotta per non risultare crude si devono cuocere e … Continua a leggere

Polpette di quinoa e zucchine

Polpette di quinoa e zucchine

Per una cena alternativa dal gusto particolare, ecco le mie Polpette di quinoa e zucchine, anche se proprio mia la ricetta non è: infatti era contenuta sulla confezione della quinoa che ho … Continua a leggere

Salsa ai lamponi

Salsa ai lamponi

La Salsa ai lamponi è l’ennesima salsa alla frutta che ho fatto di arricchimento ad una già golosa panna cotta. La frutta che ho utilizzato era fresca, ma si ottiene lo stesso risultato … Continua a leggere

Patè di olive semplice

Patè di olive semplice

E’ stato Ale a farmi conoscere la semplicità di questa ricetta che ho ribattezzato Patè di olive semplice. Semplice perché basta macinare poche olive nere con un pezzettino di aglio e aggiungere olio … Continua a leggere

Biscotti di farro e riso integrali

Biscotti di farro e riso integrali

Ultimamente non faccio che sentire quanto facciano bene i semi…cereali e legumi, intendo! I Biscotti di farro e riso integrali sono il risultato di una nuova consapevolezza che mi ha portato a riscoprire … Continua a leggere

Pancake della salute

Pancake della salute

Per una colazione semplice ma energetica una buona, anzi ottima, ricetta è questa dei Pancake della salute. Li ho chiamati così perché sono fatti privilegiando ingredienti biologici, integrali, escludendo grassi animali, latticini e … Continua a leggere

Parmigiana senza glutine al microonde

Parmigiana senza glutine al microonde

La Parmigiana senza glutine al microonde è stato il mio primo esperimento di cottura con questo sistema a me misconosciuto; fino ad ora, infatti, questo forno l’ho usato per scaldare, scongelare e sciogliere … Continua a leggere

Salsa allo yogurt

Salsa allo yogurt

Dove la metto la Salsa di yogurt? Questa la prima domanda che mi sono fatta quando ho visto questa ricetta su una vecchia rivista. Però mi ispirava proprio. Così l’ho fatta! Cremosa, fresca, leggermente … Continua a leggere

Bocconi alle zucchine senza glutine

Bocconi alle zucchine senza glutine

I Bocconi alle zucchine senza glutine potrebbero ricordare lo Sformato di patate e zucchine, per lo meno per i colori, ma in realtà sono la rivisitazione di questa bella ricetta; come sempre la difficoltà nel … Continua a leggere

Tortino di tonno e peperoni

Tortino di tonno e peperoni

Adatto per essere portato come “presente commestibile” ad una cena da amici il Tortino di tonno e peperoni proviene da una raccolta di torte salate dello scorso anno (supplemento n.1 a Ricette … Continua a leggere

Risotto verde

Risotto verde

A pag 129 del mio librone Il Buongustaio c’è questo risotto verde. Visto che è tempo di asparagi ho voluto provarlo. Molto delicato, nella ricetta originale, che io ho modificato in qualche dettaglio, … Continua a leggere

Penne integrali ai carciofi

Penne integrali ai carciofi

Le penne integrali ai carciofi sono l’alternativa dell’ultimo momento ad una ricetta che ho trovato su un giornale dal parrucchiere stamattina quando sono andata a “farmi lo scalpo”! La ricetta (tonnarelli romani … Continua a leggere

Gnocchi verdi gratinati

Gnocchi verdi gratinati

Gli gnocchi verdi gratinati sono una delle tante ricette che ci sono su un mio vecchio libro di cucina “il Buongustaio” (1990, Rino Fabbri Editore). Tra tanti libri che ho, questo è … Continua a leggere

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