Archivi tag: senza lattosio

Caciuf

Caciuf

Caciuf, quando la polenta incontra i fagioli. Piatto povero della tradizione contadina Ferrarese Continua a leggere

Conserva di aranci di Pellegrino Artusi

Conserva di aranci di Pellegrino Artusi

Non ho utilizzato tutte le 12 arance previste nella ricetta originale Conserva di aranci di Pellegrino Artusi perché me ne servirà solo un vasetto fra poco meno di un anno ….obiettivo pampapato … Continua a leggere

Girelle senza glutine

Girelle senza glutine

Le Girelle senza glutine in realtà sono anche senza lattosio…sto parlando dell’impasto, ovviamente; la ricetta e il procedimento ben dettagliato lo trovate qui. Seguendo queste indicazioni ne risulta un rotolo morbido ed elastico … Continua a leggere

Gnocchetti integrali agli spinaci

Gnocchetti integrali agli spinaci

C’è chi li chiama Gnudi (Toscana), da cui ho tratto la ricetta,  ma modificandola, chi Strozzapreti (Veneto); io li chiamo Gnocchetti di spinaci, in questo caso Gnocchetti integrali agli spinaci perché fatti … Continua a leggere

Focaccia con cipolla fritta

Focaccia con cipolla fritta

Per utilizzare la Biga fresca di cui ho parlato in questo post,dopo aver iniziato con la Focaccia, proseguo con una ricetta proposta dal fornaio Albano che mi era particolarmente piaciuta: la Focaccia con … Continua a leggere

Pane bianco senza glutine con la MdP

Pane bianco senza glutine con la MdP

Il risultato di questo Pane bianco senza glutine con la MdP, ossia la macchina del pane, è stato a dir poco stupefacente! Il pane è lievitato perfettamente, non particolarmente umido (ma un … Continua a leggere

Gnocchetti di polenta all’arrabbiata

Gnocchetti di polenta all’arrabbiata

A me piace la polenta, a mio marito non particolarmente; ma lui è intollerante al glutine quindi la farina di mais è un ingrediente che talvolta utilizzo per delle cene alternative. Per … Continua a leggere

Marmellata bruna di kiwi

Marmellata bruna di kiwi

La Marmellata bruna di kiwi è bruna perché cotta assieme allo zucchero di canna integrale che le conferisce un colore, appunto, bruno. Anche il sapore di questa marmellata lo definirei brunito, leggermente … Continua a leggere

Pancake alle castagne

Pancake alle castagne

E’ decisamente il periodo giusto, ma per fare i Pancake alle castagne non bisogna caracollarsi per forza in montagna, è sufficiente averle sotto forma di farina…così si possono realizzare tutto il tempo … Continua a leggere

Focaccia di Kamut e patate

Focaccia di Kamut e patate

La Focaccia di Kamut e patate l’ho fatta la prima volta in occasione di un pranzo con mia suocera come ospite; lei adora il pane in tutte le sue forme. Ecco che … Continua a leggere

Fettuccine alle castagne, speck e rucola

Fettuccine alle castagne, speck e rucola

Rimanendo in tema autunnale, le Fettuccine alle castagne, speck e rucola sono risultate una bella scoperta e un’ottima alternativa alla solita pasta. L’accompagnamento cromatico e i gusti contrapposti dello speck e del … Continua a leggere

Quiche di verdure con pasta di farro al vino

Quiche di verdure con pasta di farro al vino

Questa è una ricetta che ha spopolato nel web tempo fa e che ho anche io voluto realizzare. La ricetta originale l’ho presa da Giallo Zafferano mantenendone la scenografia ma modificandola negli ingredienti … Continua a leggere

Pancake della salute

Pancake della salute

Per una colazione semplice ma energetica una buona, anzi ottima, ricetta è questa dei Pancake della salute. Li ho chiamati così perché sono fatti privilegiando ingredienti biologici, integrali, escludendo grassi animali, latticini e … Continua a leggere

Millefoglie con crema/Chantilly e nutella

Millefoglie con crema/Chantilly e nutella

La Millefoglie con crema/Chantilly e nutella è una deliziosa torta che viene fatta da una pasticceria locale; è un dolce talmente buono che è quello più gettonato ai compleanni; almeno lo era … Continua a leggere

Pane integrale alle mandorle

Pane integrale alle mandorle

Il connubio della farina integrale con la frutta secca, dal punto di vista nutrizionale, è quasi la perfezione! Volevo farlo con le noci che non avevo così è nato il pane integrale alle mandorle, … Continua a leggere

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