Archivi tag: ricotta

Torta base alla ricotta

Torta base alla ricotta

La Torta base alla ricotta è una delle ricette base, appunto, della cucina ASI; di questa tipologia dietologica ne ho già parlato qui, ma ribadisco che il fulcro della filosofia che ci … Continua a leggere

Gnocchetti integrali agli spinaci

Gnocchetti integrali agli spinaci

C’è chi li chiama Gnudi (Toscana), da cui ho tratto la ricetta,  ma modificandola, chi Strozzapreti (Veneto); io li chiamo Gnocchetti di spinaci, in questo caso Gnocchetti integrali agli spinaci perché fatti … Continua a leggere

Zucchine alla crema cotta di ricotta

Zucchine alla crema cotta di ricotta

Questa è una pietanza gustosa e delicata che ha bisogno di tempo per la cottura nel senso che le Zucchine alla crema cotta di ricotta per non risultare crude si devono cuocere e … Continua a leggere

Tortelloni alle ortiche

Tortelloni alle ortiche

La campagna offre tante erbe (vedi Erbazzino campestre)che, sapute riconoscere, possono regalare al palato grandi soddisfazioni. Sono andata con Monica a cercare gli asparagi selvatici nel posto che ci avevano indicato in autunno e … Continua a leggere

Gnocchetti primavera

Gnocchetti primavera

Li ho chiamati Gnocchetti primavera perché i colori pastello e le verdure che racchiudono sono tipici di questa stagione. Ho voluto giocare con i colori (più per noia che per altro…) ma … Continua a leggere

Torta di ricotta della Carla

Torta di ricotta della Carla

La torta di ricotta della Carla ricorda molto la più nota torta al formaggio americana: in realtà la Carla, mia cognata, la faceva già in tempi non sospetti, cioè quando la scoperta … Continua a leggere

Gnocchi del ghiotto

Gnocchi del ghiotto

Adoro gli gnocchi. Ho già espresso in altri post l’ amore per questo primo piatto gustoso e versatile. Oggi mi sono cimentata in questi che ho battezzato gnocchi del ghiotto, perché semplici … Continua a leggere

Ventagli di spinaci e speck alla crema di radicchio

Ventagli di spinaci e speck alla crema di radicchio

I ventagli di spinaci e speck alla crema di radicchio altro non sono che crepes salate farcite ed arricchite con una crema: per la scelta degli ingredienti che si potessero sposare insieme, … Continua a leggere

Tortelloni delicati

Tortelloni delicati

I Tortelloni delicati, ripieni di verdure amalgamate con ricotta, sono adatti per un primo piatto domenicale o per oggi, giorno dell’Epifania (che tutte le feste si porta via, lasciandoci addosso qualche chilo … Continua a leggere

Involtini di prosciutto cotto

Involtini di prosciutto cotto

Gli involtini di prosciutto cotto li ho mangiati per la prima volta nella mensa dell’ospedale dove lavoro: delicati, leggeri, semplici. Ma chi l’ha detto che in mensa si mangia male?  Riproporli a casa … Continua a leggere

Crocchette di pesce persico, senza frittura e senza uova

Crocchette di pesce persico, senza frittura e senza uova

Il pesce fa bene, si sa! Ma come ho già scritto varie volte in casa mia è poco apprezzato; non siamo abituati a mangiarne, purtroppo. Ogni tanto mi vengono delle manie e … Continua a leggere

Peperoni ripieni di ricotta ed erbette (polpette al forno)

Peperoni ripieni di ricotta ed erbette (polpette al forno)

I peperoni ripieni di ricotta ed erbette sono sicuramente un secondo leggero e delicato; avendo preparato troppo ripieno ne sono risultate delle polpette che ho preferito cuocere al forno. Il risultato: una … Continua a leggere

Cestini di mousse al croccante

Cestini di mousse al croccante

I cestini di mousse al croccante nascono dalla necessità/desiderio di creare una preparazione a base di ricotta: Avevo un sacco di idee, sempre dolci che mi sono state bruciate all’ultimo momento (è … Continua a leggere

Polpette di ricotta e cicoria

Polpette di ricotta e cicoria

Le polpette di ricotta e cicoria le ho fatte perché avevo trovato la ricotta che piace a me, di quella bella soda e compatta, e mia suocera mi aveva arricchito il freezer … Continua a leggere

Fagottini saraceni (ricetta senza glutine)

Fagottini saraceni (ricetta senza glutine)

Questi bellissimi e particolari Fagottini saraceni (ricetta senza glutine) provengono dalla rivista “Senza Glutine” di Più Sani e più Belli – primo trimestre 2013. La ricetta l’ho voluta sperimentare subito anche se … Continua a leggere

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