Archivi tag: fritti

Frittelle di mele

Frittelle di mele

Le Frittelle di mele sono una ricetta che mi ha dato Loretta, mia cognata. Sono frittelle che tutti gli anni lei e mio fratello propongono in una fiera locale, e vanno a ruba…”sono … Continua a leggere

Frittelle di castagne

Frittelle di castagne

Questa ricetta, delle Frittelle di castagne, è del repertorio della Lella, mia suocera, che come sempre mi suggerisce le sue ricette con dei “circa”; infatti come mia mamma, che non usava la bilancia, … Continua a leggere

Crostoli senza glutine

Crostoli senza glutine

I Crostoli senza glutine sono la versione Ferrarese delle, forse, più conosciute Frappe di Carnevale. Leggendo qua e là per vedere quanti modi ci sono per chiamarli mi sono resa conto che … Continua a leggere

Frittelle di patate

Frittelle di patate

Capita a volte di lessare più patate di quanto me ne servano: che farne? Le patate sono talmente versatili che difficilmente rimangono li, inutilizzate. Anzi! Di solito ne cuocio in quantità maggiore … Continua a leggere

Favette

Favette

Le Favette me le ha portate mia suocera, che, quando si annoia, produce cibaglie a non finire. Due settimane fa mi ha portato una terrina di Favini, la settimana successiva una terrina … Continua a leggere

Bastoncini di verdura

Bastoncini di verdura

Questa è stato il mio primo incontro ravvicinato col miglio…ed è stato amore! I bastoncini di verdura li avevo acquistati di recente già pronti, surgelati e mi erano piaciuti parecchio. Leggendo tra … Continua a leggere

Ciambelle fritte con lievito madre

Ciambelle fritte con lievito madre

Anche quest’anno è arrivato carnevale e automaticamente vi associo dei golosi dolci fritti. Penso alle ciambelle (fatte lo scorso anno con il lievito di birra), ai favini che mi ha “passato” mia … Continua a leggere

Polpette di ricotta e cicoria

Polpette di ricotta e cicoria

Le polpette di ricotta e cicoria le ho fatte perché avevo trovato la ricotta che piace a me, di quella bella soda e compatta, e mia suocera mi aveva arricchito il freezer … Continua a leggere

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono un contorno veloce di inizio estate; ma in realtà possono essere gustate anche come antipasto o, perché no, come secondo perché uovo e formaggio ne fanno un … Continua a leggere

Ciambelle di Carnevale (senza latte)

Ciambelle di Carnevale (senza latte)

Riporto una poesia di A.Lugli, che conosco da quando ero bambina; era sul libro di lettura in 3° o 4° elementare. Sono passati dei secoli eppure, ogni anno a Carnevale, nei meandri … Continua a leggere

Frittelle di verdura mista

Frittelle di verdura mista

Un po’ perché siamo per Carnevale e si ha la tendenza a friggere tutto quello che passa per la cucina, un po’ perché qualsiasi cosa fritta va giù che è una bellezza … Continua a leggere

Favini di Carnevale della Lella

Favini di Carnevale della Lella

Vengono chiamati così dalle mie parte i dolcetti fritti, meglio conosciuti come “castagnole”, che vengono preparati per il carnevale. Questi non li ho fatti io ma mia suocera (è da un mese … Continua a leggere

Tortellini dolci alle castagne

Tortellini dolci alle castagne

Anche per i Tortellini dolci di castagne, tradizionale ricetta di dolci delle Feste (vanno fatti per l’ultimo dell’anno!), tipici della zona in cui vivo, ho reclutato mia suocera Lella. Questi tortellini fanno parte … Continua a leggere

Portafogli di pollo farciti

Portafogli di pollo farciti

Cenetta facile e veloce..non ho scritto i dosaggi perché sono andata a occhio; indicativamente per ogni fettina di pollo ho arrotolato una fetta di prosciutto cotto attorno ad una mezza sottiletta…ovviamente se … Continua a leggere

Bombette di riso

Bombette di riso

Mi è, volutamente, rimasto del riso in bianco, cioè condito con burro e parmigiano; l’idea era quella di fare degli arancini, ma poi ho driblato verso delle crocchette…che sono anche un po’ … Continua a leggere

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