Archivi tag: Bimby

Focaccia con cipolla fritta

Focaccia con cipolla fritta

Per utilizzare la Biga fresca di cui ho parlato in questo post,dopo aver iniziato con la Focaccia, proseguo con una ricetta proposta dal fornaio Albano che mi era particolarmente piaciuta: la Focaccia con … Continua a leggere

Pandoro senza glutine

Pandoro senza glutine

Poteva mancare il Pandoro senza glutine sulla mia tavola? Molto bello da vedere, praticamente identico a quello glutinoso, ovviamente è un po’ lontano da quest’ultimo; ciononostante questo Pandoro senza glutine, preso dal … Continua a leggere

Focaccia con la biga

Focaccia con la biga

Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato che aggiunto all’impasto conferisce al prodotto finito sofficità e digeribilità. La tecnica ce l’ha presentata Albano, di cui … Continua a leggere

Ciambella allo yogurt

Ciambella allo yogurt

La Ciambella allo yogurt è la rivisitazione della Torta 7 vasetti; la ragione del non uso dei vasetti come sistema di dosaggio è legato al fatto che compro confezioni di yogurt da … Continua a leggere

Zucchine alla crema cotta di ricotta

Zucchine alla crema cotta di ricotta

Questa è una pietanza gustosa e delicata che ha bisogno di tempo per la cottura nel senso che le Zucchine alla crema cotta di ricotta per non risultare crude si devono cuocere e … Continua a leggere

Torta al cioccolato del Mulino Bianco

Torta al cioccolato del Mulino Bianco

La Torta al cioccolato del Mulino Bianco è un dolce che questo famoso Marchio produceva circa 20 anni fa; a me piaceva tantissimo e sulla confezione di cartone vi era riportata la … Continua a leggere

Tigelle o Crescentine?

Tigelle o Crescentine?

La ricetta dell Tigelle modenesi, semplici e leggerissime, è tratta dal libro “Tigelle & Gnocco Fritto” del giornalista Sandro Bellei, edizione CDL, opere di cultura locale. E’ un libro in cui ha raccolto … Continua a leggere

Frolla e frollini senza glutine

Frolla e frollini senza glutine

Nata un po’ per caso questa base dolce, Frolla e Frollini senza glutine, è risultata un’ulteriore alternativa alla colazione di mio marito: la ciambella e la crostata senza glutine, ovviamente! Un po’ … Continua a leggere

Burro o crema di mandorle

Burro o crema di mandorle

Il Burro o crema di mandorle è tra i sostituti vegetali del burro vaccino, con evidenti e importanti vantaggi, fra cui la presenza di grassi sani (insaturi senza colesterolo: l’acido oleico). Questa … Continua a leggere

Marmellata di cocomero

Marmellata di cocomero

Poteva mancare nella mia dispensa la Marmellata di cocomero? Dopo aver fatto quella con gli avanzi del cocomero, cioè con la buccia di anguria, e aver fatto quella con la zucca cedrina, … Continua a leggere

Marmellata di buccia di anguria

Marmellata di buccia di anguria

Quest’anno di anguria ne abbiamo mangiata poca; sarà che il caldo fondamentalmente non c’è stato (diciamo pure che l’estate non è arrivata), sarà che con tutta la pioggia che è venuta la frutta … Continua a leggere

Conservare la salvia

Conservare la salvia

Conservare la salvia, che ha parecchie proprietà benefiche (vedi l‘articolo), così come tutte le erbe aromatiche, è un must per chi ha un micro orto (come il mio) in cui coltiva aromi ed odori vari. … Continua a leggere

Pizza con Water Roux (sofficissima)

Pizza con Water Roux (sofficissima)

La Pizza con Water Roux (sofficissima) è la prima sperimentazione che ho fatto con il metodo Tang Zhong. Che dire? Strepitosa! Il water Roux va preparato per tempo (almeno 2 ore prima) … Continua a leggere

Pane integrale alle mandorle

Pane integrale alle mandorle

Il connubio della farina integrale con la frutta secca, dal punto di vista nutrizionale, è quasi la perfezione! Volevo farlo con le noci che non avevo così è nato il pane integrale alle mandorle, … Continua a leggere

Bocconi alle zucchine senza glutine

Bocconi alle zucchine senza glutine

I Bocconi alle zucchine senza glutine potrebbero ricordare lo Sformato di patate e zucchine, per lo meno per i colori, ma in realtà sono la rivisitazione di questa bella ricetta; come sempre la difficoltà nel … Continua a leggere

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