Quando ci sono ospiti a cena, è inutile, una buona torta salata o una focaccia farcita, fanno il loro figurone. Si possono servire come antipasti, come piatti di mezzo, come pane…insomma: carboidrati allo stato puro! Questa torta di rose salata alle zucchine l’ho fatta per mio nipote Enrico, che è anche il “capo” di mio figlio Riccardo, e sua moglie … Continua a leggere
Questa ciambella di rose salata è nata in un pomeriggio domenicale di marzo, freddo e uggioso da sembrare novembre. Mi annoiavo al punto tale che guardato l’orologio perché mi sembrava già sera, e resami conto che erano solo le 16,40 ho pensato che avevo tutto il tempo per produrre qualcosa di lievitato. La torta di rose mi piace tantissimo, l’avevo … Continua a leggere
Io adoro le torte salate, ma con la storia che mio marito non le può mangiare le faccio solo in occasioni particolari…cene, rimpatriate, pranzi in comitiva. Ebbene, rullo di tamburi…oggi ho fatto la mia prima brisee senza glutine, riuscita molto bene, buona, cotta perfettamente. Quindi questa ricetta è dedicata a chi ha delle intolleranze ma può essere fatta anche nel … Continua a leggere
Questa ricetta è di Sonia Peronaci, ricetta carinissima che ho voluto provare tempo fa perché la volevo inserire in un pasto finger food. Ho fatto delle piccole modifiche, un po’ per adattamento agli ingredienti che già possedevo, un po’ per l’intolleranza al lattosio di mio figlio. Ottime e simpatiche. Ingredienti per 9 frittatine: una 20ina di fette di pancetta pepata 200 … Continua a leggere
Non sapendo cosa farmene di due bistecche di petto di pollo cotte, troppo cotte tanto che si sbriciolavano (le avevo lessate insieme a della verdura per fare un brodo) pensa che ti ripensa, la soluzione me l’ha suggerita la pasta sfoglia che era in paziente attesa in frigo di essere utilizzata; di due rotoli ne ho usato uno intero e … Continua a leggere
Capita in giornate caotiche e frettolose come queste vicino alle Festività Natalizie, di pensare che la giornata avrebbe bisogno di avere 40 ore e non 24, per fare tutto quello che ci siamo ripromessi di fare!!!!E nel nostro correre allucinato attraverso la giornata, cercando di non dimenticarci di niente, sappiamo, nel nostro intimo, che dobbiamo anche pensare a qualcosa da … Continua a leggere
Tratto dal libro di Anna Gennari “Pane-il piacere di preparare il pane in casa” questa buonissima e semplice focaccia l’ho fatta da accompagnamento ad un salame di cui non eravamo molto sicuri: il sacchetto si era rotto, il sottovuoto si era perso ed il salame era pieno di muffa….la focaccia l’ho fatta preventivamente nel caso il salame fosse stato buono….come … Continua a leggere
Avevo della pasta sfoglia in scadenza, di quella che si acquista in rotolo…e avevo comprato uno stampo in silicone per tartellette. Questi “pasticcini” salati sono nati dalla combinazione delle due cose. Vanno bene come antipasti e finger food (magari serviti insieme ai cannoncini farciti con la mousse di mortadella, magari), ma io li servo anche durante la cena come stuzzichini; sono … Continua a leggere
Per un antipasto buono e veloce, la pasta sfoglia è decisamente la soluzione ideale; pratica, versatile, comoda e buonissima. Mi sono comprata, finalmente, i conetti per fare i cannoli e li dovevo sperimentare presto! La prossima volta però li faccio più corti! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr di robiola di capra (o vaccina) 100 gr di prosciutto … Continua a leggere
Come promesso eccovi, ssiore e ssiori, la ricetta dei rocamboleschi, fantasmagorici, sbarluccicanti krapfen salati!!!!!Ricordo quando, ragazzina, volli fare i bomboloni, dolce che, all’epoca, era il mio preferito; ricordo che misi troppo liquido nella farina e mi risultò una colla che avevo attaccato ovunque. Nulla valse aggiungere farina…nelle mani ne avevo così tanta da non riuscire più a disfarmene; ricordo che … Continua a leggere
Per il compleanno di mio marito ho invitato sua mamma che è un’ appassionata di pane, panini, focacce e compagnia bella. A causa dell’intolleranza di Massimo al glutine non ho più grandi riserve di pane come un tempo. Questa è stata l’occasione giusta per produrre! cosa che a me piace veramente … Continua a leggere
Questo “pane” farcito alla fine è più una focaccia; io l’ho preparato per una cena, associato ad altre focacce e salumi, ma è adattissimo da asporto, per il pranzo al lavoro, in ufficio, ecc. Può essere l’idea per un antipasto o la merenda. La pagnotta supergonfia e lievitata, che sembra un pane da toast, in realtà quando la si taglia … Continua a leggere
una focaccia davvero particolare, da provare “a panino” spalmata di formaggio fresco Continua a leggere
Avevo fatto i pincini senza glutine, i pincini ripieni normali (se così vogliamo chiamarli), ora ho fatto quelli senza glutine ripieni. Ho usato un mix diverso dalla scorsa volta e questo mi è piaciuto molto perché è risultato un po’ elastico…non me l’aspettavo! Forse è stato il riso glutinoso, che non avevo mai provato, in ogni caso credo che sia indifferente l’uso … Continua a leggere
Una miscellanea di gusti e colori per un piatto adattissimo come antipasto se trasformato in canapè Continua a leggere
