Questi bignè ripieni al cioccolato senza glutine li ho fatti per il mio collega Marco e la sua bimba, entrambi celiaci. La ricetta è quella già postata tempo fa; li ho farciti con una crema al cacao molto buona, adatta sia per essere mangiata in coppette, sia per farcitute, come in questo caso. Spero che questo dolcino abbia rallegrato la … Continua a leggere
Queste zucchine trifolate al gratin, molto buone le devo alla Lella, mia suocera; infatti da poco, ho scoperto, mi si è dedicata all’orto, cosa che mi fa molto piacere perché oltre a mantenersi attiva (e per ragazze della sua età è una cosa più che ottima!) ci rifornisce di verdure freschissime e biologiche (cosa da non sottovalutare!!!); oggi Ale è … Continua a leggere
La torta delizia al limone è stata pensata per una persona specifica; è per il compleanno di Patrizia, la responsabile del mio servizio, nonché mia coinquilina d’ufficio (nel senso che condividiamo lo stesso loculo…ehm! volevo dire ufficio (è talmente piccolo e angusto…) le avevo promesso la torta e siccome tutte le promesse sono debiti non potevo di certo rimangiarmi la … Continua a leggere
Il Tian di zucchine e pomodori è un piatto coreografico che prevede l’alternanza delle due verdure all’esterno ma che nasconde altre verdure al suo interno…Questa ricetta completamente vegetale l’ho trovata nella rivista “Cucina Moderna” dell’ agosto 2009, ma esiste anche la ricetta pubblicata nell’omonimo blog che troverete qui. Non conoscevo il termine “TIAN” che sono andata a cercare nel web … Continua a leggere
Questa frittata di radicchio al forno è nata, come tante mie ricette, dalla necessità di utilizzare ingredienti datati, in frigo: una vecchia zucchina, e 3 piccolissimi cespetti di radicchio rosso, una mezza cipolla; confezioni di latte di soia/riso e panna già aperti…insomma, amabili resti! La frittata di radicchio è cotta al forno perché la preparazione alla fine risulti più leggera … Continua a leggere
La coscia di tacchino farcita al forno è stata la nostra cena di questa sera. Anche questa è una di quelle vecchie ricette sperimentate tempo fa e molto apprezzate (bisogna abbondare con le patate!); l’ho rifatta anche perché la volta precedente non avevo fatto foto……… Ingredienti: Coscia di tacchino da circa 1200 gr 1 kg di patate Per la farcitura: … Continua a leggere
Partendo dall’idea di realizzare dei biscotti simil TOGO per un presente, perché gli erano piaciuti molto quelli che ho fatto per decorare la Torta di Anniversario, Alessandro oggi si è cimentato con farina e uova…ha fatto tutto da solo, è stato davvero molto bravo; beh tutto da solo proprio no…io ho fatto le foto!!!! Per la ricetta ha seguito questa … Continua a leggere
Quando la mia famiglia, piena di problematiche alimentari, è sparsa per il mondo…nel senso che sono via a pranzare…;) io mi posso dedicare alla preparazione di pietanze che se dovessi presentare in tavola, al di là delle intolleranze, proprio perché non sono belle o presentabili come quelle tradizionalmente conosciute, mi farebbero lo sciopero della fame! A prescindere! Quindi quando sono … Continua a leggere
Nella ricetta originale, che ho trovato qui, questo sformato viene presentato a strati, partendo e finendo da quello di patate che racchiude nel centro quello di zucchine; poi l’autrice stessa consiglia di unire tutti gli ingredienti e di cuocerli amalgamati. Non ho provato la versione a strati, solo quella consigliata e devo dire che il risultato è davvero ottimo: oltre che … Continua a leggere
Direttamente da pagina 83 della rivista Cucina Moderna di febbraio 2013, questa bellissima ed originalissima ricetta, dedicata a chi ama l’abbinamento dolce/salato. Oltre al fatto che mi piace molto la coscia del pollo (nella diatriba “petto o coscia?” a casa mia ci vorrebbe un pollo a 6 zampe!) ciò che mi ha attirato di questa ricetta è stata la foto … Continua a leggere
Questa ricetta è di Sonia Peronaci, ricetta carinissima che ho voluto provare tempo fa perché la volevo inserire in un pasto finger food. Ho fatto delle piccole modifiche, un po’ per adattamento agli ingredienti che già possedevo, un po’ per l’intolleranza al lattosio di mio figlio. Ottime e simpatiche. Ingredienti per 9 frittatine: una 20ina di fette di pancetta pepata 200 … Continua a leggere
Io questo buon primo l’ho fatto senza glutine, come ormai la maggior parte delle pietanze che preparo, ma nulla vieta che venga preparato con crespelle fatte con la farina. L’ho fatto per il pranzo della cuginanza a casa da mio fratello; io avevo l’incombenza di fare i primi e visto le intolleranze di cui è vittima la mia famiglia, ho … Continua a leggere
Per il pranzo a casa da mio fratello, di cui racconterò l’avventura più avanti (mi piacerebbe raccogliere le foto che sono state fatte) uno dei 3 primi che ho preparato è stato questo: una base di crepes senza glutine farcite con un ripieno di zucchine e mazzancolle. In realtà ero partita con l’idea di fare delle lasagne al forno (senza … Continua a leggere
Per Natale mio fratello mi ha regalato 2 cotechini e un salame….il solito esagerato! Non ho la possibilità di stagionare il salame, non avendo un luogo idoneo così, mia cognata Loretta, mi ha suggerito di cuocerlo. Lei lo cuoce nel suo forno a legna mettendolo in una crosta di sfoglia ma io ho preferito non aggiungere glutine a quanto mio … Continua a leggere
Come dicevo tempo fa in questa prima versione di polenta intingolata, mia mamma è diventata grande a polenta, perché ai suoi tempi, cioè prima e durante la seconda guerra mondiale, questo e poco altro era quello che “passava il convento”, quindi la farciva e mangiava in diversi modi…semplice con il formaggio o con il burro, arrostita e spezzetata nel latte … Continua a leggere
