Rotolini di carpaccio gustosi

I rotolini di carpaccio gustosi sono il risultato di avanzi….come spesso accade in cucina. Avevo appena rifatto il formaggetto di yogurt, ma stavolta con yogurt intero e asciugandolo maggiormente (scolatura per almeno 8 ore, cambiando spesso la carta); mi era rimasta una confezione di carpaccio di carne di manzo e delle fette di cotto…a volte basta così poco ottenere un piatto veloce e nello stesso tempo buono!

Ingredienti per 2 persone:

  • 8 fettine di carpaccio
  • 8 fettine di prosciutto cotto
  • 8 cucchiaini di formaggio spalmabile (io allo yogurt fatto in casa)
  • sale. pepe
  • erba cipollina fresca
  • vino bianco circa 1/4 di bicchiere
  • olio evo

procedimento:

  1. posizionare su ogni fettina di carpaccio una di prosciutto cotto
  2. salare leggermente e pepare
  3. al centro di ogni fettina di carpaccio adagiare 1 cucchiaino di formaggio allo yogurt e spalmarlo su tutta la superficie
  4. tritare l’erba cipollina e distribuirne un po’ sul formaggio, salare leggermente e pepare
  5. arrotolare il prosciutto su se stesso fino ad ottenere un involtino stretto
  6. scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi a fuoco vivace i rotolini di carpaccio nel cotto per pochi minuti da tutte le parti
  7. sfumare con poco vino bianco
  8. servire accompagnati da verdura fresca o, come nel mio caso, da pisellini al prosciutto cotto.
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2 commenti su “Rotolini di carpaccio gustosi

Grazie per essere passato a trovarmi. Siediti pure...faccio volentieri due chiacchiere

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