Alcune preparazioni di base, o che io considero tali perché poi le utilizzo, all’interno di altre ricette più elaborate, possono essere una base da farcire, una farcitura, la base per fare una farcitura o che necessitano di procedimenti lunghi o elaborati, come ad esempio il lievito madre. Oppure l’ABC per principianti come ad esempio il brodo, il ragù, la sfoglia, ecc. Alcuni procedimenti non hanno un articolo dedicato ma si trovano all’interno di altre ricette (ad es. la panna acida la troverete all’interno dei cupcake al triplo cioccolato).
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