Cupcake allo sciroppo di lamponi

Mi era rimasto, da quest’estate, dello sciroppo al lampone (quello che si usa per le granatine, per intenderci), che non sapevo come utilizzare; queste tortine mi hanno risolto il problema. Quando le ho sfornate in cucina si è diffusa una fragranza che le avrei addentate con la carta e tutto! Oltre ad essere molto profumati, i cupacake allo sciroppo di lamponi sono risultati morbidissime, quasi si sciolgono in bocca…rifiniti poi con la panna al lampone…una vera ghiottoneria!

Ingredienti (12 cupckes):

  • 250 gr di farina
  • 50 gr di farina di riso
  • 1 uovo
  • 120 gr di burro
  • 160 ml di sciroppo di lampone
  • 1 bstn di lievito vanigliato

Per decorare:

  • 200 ml di panna vegetale zuccherata
  • 70 ml di sciroppo di lampone
  • marmellata di ciliegie

Procedimento:

  1. Preparare le tortine: Sbattere il burro in una terrina, a pomata (con il Bimby 1 min Vel 3)
  2. incorporarvi l’uovo  mescolando fino ad assorbimento (col Bimby 1 minuto Vel 4)
  3. aggiungere lo sciroppo e le farine setacciate insieme al lievito (col Bimby 30 sec Vel 4-5)
  4. versare il composto che sarà denso, a cucchiaiate in 12 pirottini di carta e infornare in forno già caldo a 160° ventilato per 20 minuti (o 180° statico).
  5. Preparare la decorazione: montare a neve ben soda la panna vegetale unendovi lo sciroppo di lampone
  6. quando i cupcakes saranno sfornati e freddi, tagliarli a metà in senso orizzontale, mettere un cucchiaino di marmellata nella metà inferiore, un po’ di panna al lampone sopra la marmellata, magari aiutandosi con una siringa da dolci e chiudere con l’altra metà
  7. decorare la metà superiore confezionando un fiore di panna al lampone (utilizzando l’apposita punta della siringa da dolci) e rifinire con un baffo di marmellata.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di ottobre di Morena e al contest de “mieidolcidasogno”:

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2 thoughts on “Cupcake allo sciroppo di lamponi

  1. Bellissimi!!!!!! Li hai decorati proprio bene!!!!! Adesso entro nel Pc e me ne prendo uno!!!!
    Ricetta inserita x la mia sfida di Ottobre!
    Grazie e buon week end!

Grazie per essere passato a trovarmi. Siediti pure...faccio volentieri due chiacchiere