Archivi categoria: Primi

Caciuf

Caciuf

Caciuf, quando la polenta incontra i fagioli. Piatto povero della tradizione contadina Ferrarese Continua a leggere

Gnocchetti integrali agli spinaci

Gnocchetti integrali agli spinaci

C’è chi li chiama Gnudi (Toscana), da cui ho tratto la ricetta,  ma modificandola, chi Strozzapreti (Veneto); io li chiamo Gnocchetti di spinaci, in questo caso Gnocchetti integrali agli spinaci perché fatti … Continua a leggere

Gnocchetti con petto d’oca e radicchio

Gnocchetti con petto d’oca e radicchio

Gli Gnocchetti con petto d’oca e radicchio è un primo piatto che ci hanno servito in una trattoria che si trova in Valdobbiadene dove ci eravamo fermati, io e mio marito, al rientro dal … Continua a leggere

Tortelloni alle ortiche

Tortelloni alle ortiche

La campagna offre tante erbe (vedi Erbazzino campestre)che, sapute riconoscere, possono regalare al palato grandi soddisfazioni. Sono andata con Monica a cercare gli asparagi selvatici nel posto che ci avevano indicato in autunno e … Continua a leggere

Cannelloni saraceni al radicchio

Cannelloni saraceni al radicchio

I Cannelloni saraceni al radicchio è stato uno dei due primi che ho portato all’annuale pranzo in onore di Stefano, mio nipote, che quest’anno è arrivato con Lorenzo il suo meraviglioso bimbo … Continua a leggere

Gnocchetti di polenta all’arrabbiata

Gnocchetti di polenta all’arrabbiata

A me piace la polenta, a mio marito non particolarmente; ma lui è intollerante al glutine quindi la farina di mais è un ingrediente che talvolta utilizzo per delle cene alternative. Per … Continua a leggere

Fettuccine alle castagne, speck e rucola

Fettuccine alle castagne, speck e rucola

Rimanendo in tema autunnale, le Fettuccine alle castagne, speck e rucola sono risultate una bella scoperta e un’ottima alternativa alla solita pasta. L’accompagnamento cromatico e i gusti contrapposti dello speck e del … Continua a leggere

Noodles di riso saltati alle verdure

Noodles di riso saltati alle verdure

Amo gli spaghetti di soia e di riso…mi piacciono tantissimo i Noodles di riso saltati alle verdure; adoro la cucina cinese in generale, c’è poco da fare. Quando posso vado con la mia … Continua a leggere

Rose d’estate

Rose d’estate

Le Rose d’estate sono un primo piatto senza glutine che unisce in se gusti molto decisi quali: il grano saraceno e il tartufo, ingentiliti dai fiori di zucca; uno strano connubio di … Continua a leggere

Tagliatelle rosso rapa

Tagliatelle rosso rapa

Esiste il colore rosso-magenta, rosso carminio, rosso sangria….e ora anche rosso rapa! Ovviamente non è vero ma secondo me ci sta proprio bene, più di rosso betanina, il pigmento contenuto che le … Continua a leggere

Spaghetti al prosciutto e pesto

Spaghetti al prosciutto e pesto

Gli spaghetti a casa mia sono molto apprezzati, anche quando utilizzo quelli senza glutine…forse perché ci siamo abituati, forse perché il condimento fa la differenza! Mi sono accorta di questo apprezzamento considerando … Continua a leggere

Gnocchetti primavera

Gnocchetti primavera

Li ho chiamati Gnocchetti primavera perché i colori pastello e le verdure che racchiudono sono tipici di questa stagione. Ho voluto giocare con i colori (più per noia che per altro…) ma … Continua a leggere

Spaghetti di soia ai peperoni

Spaghetti di soia ai peperoni

Gli spaghetti di soia ai peperoni è un primo naturalmente senza glutine che mi ha fatto conoscere Monica. Una confezione di spaghetti di soia da 100 gr (contenente 2 matassine che sembrano … Continua a leggere

Crespelle saracene

Crespelle saracene

Le crespelle saracene provengono da un’idea light di Cucina No Problem di Aprile 2014 che mi ha fatto leggere la Cristina. La ricetta è veramente light, la mia un po’ meno; per … Continua a leggere

Spaghetti aglio e olio superveloci

Spaghetti aglio e olio superveloci

Gli spaghetti aglio e olio superveloci, hanno anche il peperoncino. Vendono nei supermercati, nell’angolino dedicato alle spezie, dei preparati già pronti con un mix in polvere di aglio e peperoncino. L’ho acquistato … Continua a leggere

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