Archivi categoria: Dolci e Torte

Crostate con farina di segale e riso integrali

Crostate con farina di segale e riso integrali

Molte crostate nascono dall’esigenza di finire vecchie scorte di farine. Quindi la Crostata con farina di segale e riso integrali nasce appunto dall’ esigenza di recuperare ingredienti datati e spazio in dispensa. Partendo dal … Continua a leggere

Panna cotta bigusto vaniglia e caffè

Panna cotta bigusto vaniglia e caffè

Per una cena tra amici, come dolcetto fine pasto ho pensato a queste deliziose coppette di Panna cotta bigusto vaniglia e caffè; le ho volute appositamente in coppetta quindi la dose di … Continua a leggere

Frittelle di mele

Frittelle di mele

Le Frittelle di mele sono una ricetta che mi ha dato Loretta, mia cognata. Sono frittelle che tutti gli anni lei e mio fratello propongono in una fiera locale, e vanno a ruba…”sono … Continua a leggere

Frittelle di castagne

Frittelle di castagne

Questa ricetta, delle Frittelle di castagne, è del repertorio della Lella, mia suocera, che come sempre mi suggerisce le sue ricette con dei “circa”; infatti come mia mamma, che non usava la bilancia, … Continua a leggere

Torta agli amaretti

Torta agli amaretti

La Torta agli amaretti è un dolce semplice e veloce ideale per un dolcino post prandiale, soprattutto se invece di 1 tappino di liquore se ne mettono due: il dolce risulta più … Continua a leggere

Torta base alla ricotta

Torta base alla ricotta

La Torta base alla ricotta è una delle ricette base, appunto, della cucina ASI; di questa tipologia dietologica ne ho già parlato qui, ma ribadisco che il fulcro della filosofia che ci … Continua a leggere

Girelle senza glutine

Girelle senza glutine

Le Girelle senza glutine in realtà sono anche senza lattosio…sto parlando dell’impasto, ovviamente; la ricetta e il procedimento ben dettagliato lo trovate qui. Seguendo queste indicazioni ne risulta un rotolo morbido ed elastico … Continua a leggere

Semifreddo allo yogurt e amaretti

Semifreddo allo yogurt e amaretti

La ricetta del Semifreddo allo yogurt e amaretti qui presentato è tratto dal libro “Il manuale completo della cucina ASI®” di R.Albanesi e M.Lorenzi 2007 – THEA Editore. L’ acronimo ASI significa: Appetibile, … Continua a leggere

Crostoli senza glutine

Crostoli senza glutine

I Crostoli senza glutine sono la versione Ferrarese delle, forse, più conosciute Frappe di Carnevale. Leggendo qua e là per vedere quanti modi ci sono per chiamarli mi sono resa conto che … Continua a leggere

Ravioli di castagne al forno

Ravioli di castagne al forno

I Ravioli di castagne al forno è il dolcetto del periodo Natalizio che era solita fare mia mamma con l’aiuto di mia zia Vittoria per la fine dell’anno. Io ho ripreso questa … Continua a leggere

Torta di albumi al cocco

Torta di albumi al cocco

Per Natale quest’anno ho fatto veramente tanti dolci il più delle volte utilizzando solamente i tuorli; è così che mi sono rimasti una vagonata di albumi. Per riciclare gli albumi solitamente faccio … Continua a leggere

Presepe Commestibile

Presepe Commestibile

Quest’anno mi è venuta voglia di allargare la tradizione Natalizia, alla faccia di chi ci vuole male e mortifica tutto ciò in cui crediamo! Ho trascorso parte delle mie ferie a cucinare, … Continua a leggere

Pandoro senza glutine

Pandoro senza glutine

Poteva mancare il Pandoro senza glutine sulla mia tavola? Molto bello da vedere, praticamente identico a quello glutinoso, ovviamente è un po’ lontano da quest’ultimo; ciononostante questo Pandoro senza glutine, preso dal … Continua a leggere

Ciambella allo yogurt

Ciambella allo yogurt

La Ciambella allo yogurt è la rivisitazione della Torta 7 vasetti; la ragione del non uso dei vasetti come sistema di dosaggio è legato al fatto che compro confezioni di yogurt da … Continua a leggere

Frittelle di patate

Frittelle di patate

Capita a volte di lessare più patate di quanto me ne servano: che farne? Le patate sono talmente versatili che difficilmente rimangono li, inutilizzate. Anzi! Di solito ne cuocio in quantità maggiore … Continua a leggere

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