Risotto zucca, salvia e pancetta croccante- Risotto à la courge, sauge et lardon croustillant
Eh si, questo è proprio il periodo della zucca! Ecco una buona ricetta per prepararla
Eh oui, c’est vraiment le période de la courge! Voilà une bonne recette pour la préparer
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Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di zucca
- 320 gr di riso
- Salvia
- 1/2 cipolla
- 100 gr di pancetta
- Parmiggiano
- Olio
- 2 l di brodo ( 1 cipolla, sedano e 1 carota)
- Sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Burro
- Pepe
Preparazione:
- Pulite e tagliate la zucca a cubetti
- Per il brodo : Fate bolllire la cipolla, il sedano e la carota in 2 l di acqua (se non avete tempo utilizzate 1 dado)
- In una pentola mettete un po’ di olio e fate soffriggere la cipolla e qualche foglia di salvia
- Aggiunegete la zucca e lasciate per 2-3 min
- Aggiunegte il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto
- Togliete le foglie di salvia
- Sfumate con il vino bianco
- Quando il vino è sfumato, aggiungere il brodo (non tutto, bisogna giusto coprire il riso) e salate
- Aggiungere altro brodo ogni volta che si secca
- Quando la zucca è morbida schiacciatene qualcuna cosi da creare una crema
- Prendete una padella mettete una noce di burro, qualche foglia di salvia e la pancetta (la pancetta deve essere croccante)
- Quando il risotto è pronto, aggiungere la pancetta, una bella manciata di parmiggiano e un po’ di pepe
Io ho messo del salame al posto della pancetta, buono ugualmente!
Se non amate la carne potete anche evitare di mettere la pancetta
Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 gr de courge
- 320 gr de riz
- Sauge
- 1/2 ognon
- 100 gr de lardon
- Parmesan
- Huile
- Sel
- 2 l di bouillon (1 ognon, 1 carotte, céleri)
- 1/2 verre de vin blanc
- Beurre
- Poivre
Préparation
- Nettoyez et coupez la courge en petits dés
- Préparez le bouillon: Faites bouillir l’ognon, la carotte et le céleri dans 2 l d’eau (si vous n’avez pas le temps utilisez un bouillon cube)
- Dans une casserole faites revenir l’ognon et quelques feuilles de sauge dans un peu d’huile
- Ajoutez la courge et laissez pour 2-3 min.
- Ajoutez le riz et laissez-le toster pour quelques minutes
- Enlever la sauge
- Estompez avec le vin
- Quand le vin est estompé, versez le bouillon (pas tout, il faut juste couvrir le riz) et salez
- Ajoutez le bouillon chaque fois que le risotto s’est séché
- Quand la courge est tendre écrasez-en quelques marceaux, comme ça il va se créer une petite crème
- Prenez une poêle, mettez une noix de beurre, quelque feuille de sauge et le lardon ( le lardon il doit être croustillant)
- Quand le risotto est prêt, ajoutez le lardon, saupoudrez avec le parmesan et un peu de poivre
Moi, j’ai mis le salami à la place du lardon ( je préfère), c’était bon également.
Si vous n’aimez pas la viande, vous pouvez éviter de mettre le lardon!