Calzone ricotta e salame- Calzone ricotta e salami (pizza fritta)
Classico napoletano
Classic napolitain
Ingredienti per circa 6 calzoni:
- 500 gr di farina
- Lievito di birra 12gr
- 1 cucchiani di zucchero
- 3 cucchiai d’olio
- 1 pizzichi sale
- Circa 300 ml d’acqua
- 300 gr di ricotta
- Cubetti di salame
- Pepe
- Olio per friggere
Preparazione
- Mettete la farina a fontana
- Dai 300 ml d’acqua, prendetene mezzo bicchiere e sciogliete il lievito con lo zucchero
- Aggiungete il lievito alla farina e cominciate a impastare
- Mettete l’olio nell’acqua che resta e aggiungetela man mano alla farina, aggiungedo anche il sale
- Impastate per bene
- Agiuungete altra acqua o farina se serve
- Mettete l’impasto in un recipiente sotto un canovaccio umido min. 2 ore (finchè non raddoppia)
- Stendete l’impasto abbastanza sottile in 5-6 pizzette metteteci la ricotta, un po’ di pepe, qualche cubetto di salame e chiudete arrotolando l’estremità su se stesse
- Friggete in abbondante olio
Ingrédients pour environ 6 calzoni :
- 500 gr de farine
- Levure de bière 12 gr
- 1 cuillères à thé de sucre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 pinces de sel
- Environ 300 ml d’eau
- 300 gr de ricotta
- Cubes de salami
- Poivre
- Huile pour frire
Préparation
- Mettez la farine en fontaine
- Dès 300 ml d’eau, prendre un demie verre et dissoudre la levure avec le sucre
- Ajouter la lavure à la farine et commencer à mélanger
- Mettre l’huile dans l’eau qui reste et ajoutez-la petit à petit à la farine, en ajoutant aussi le sel
- Mélangez bien
- Ajoutez encore de la farine ou de l’eau, si c’est nécessaire
- Mettez la pâte dans une bol avec un linge humide par-dessus min 2 heures (jusqu’à ce que la pâte soit) le double
- Etendez la pâte à pizza assez fin en faisant 6 petites pizza, mettez la ricotta, le poivre, le salami et fermez en roulant les extrémités sur leur même
- Frire dans une poêle avec beaucoup d’huile
