Brioches svizzere-Brioches suisses

Brioches svizzere-Brioches suisses

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Armatevi di pazienza! I tempi sono lunghi , ma il risultato vi sorprenderà

Pour cette recette, il faut avoir beaucoup de patience, mais le résultat vous surprendra

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Ingredienti per 8 briches:

  • 250 gr di farina (fior di farina.- farina per pasticceria) Tipo 0
  • 30 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 10 gr di lievito fresco
  • 3 uova
  • 165 gr di burro a temperatura ambiente
  • Crema pasticcera 500gr
  • Pepite di cioccolato
  • 1 tazzina di latte

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Preparazione:

  1. Mettete nella planetaria la farina, il sale, lo zucchero e il lievito, stando attenti che il ievito non tocchi il sale e lo zucchero
  2. Aggiungete le uova
  3. Sbattete per 3 min lentamente
  4. Incorporate il burro e mescolate ad alta velocità e pian piano diminure fino ad arrivare a velocità bassa per 10 min
  5. Lasciate lievitare per 2 ore coprendola con canovaccio
  6. Appiattite la pasta in modo rettangolare, avvolegtela nella carta film e mettetela nel frizer per 1 ora e 30 min

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  1. Preparate la crema pasticcera (vedi la ricetta)
  2. Prendete la pasta, togliete la carta film, spolverizzate con un po’ di farina e appiatitela con un mattarello
  3. Mettete la crema pasticcera  e le pepite su metà del rettangolo di pasta
  4. Coprite con l’altra metà della pasta
  5. Tagliate la pasta in 8 rettangoli ( brioches)
  6. Metteteli sulla carta forno distanti  tra loro, coprite con carta film e lasciate lievitare 2 ore e 30 min
  7. Spennellate le brioche con il latte e infornate (forno prericaldato) a 180° per circa 15 min.

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Ingrédients pour 8 brioches:

  • 250 gr de farine T45
  • 30 gr de sucre
  • 1 cc de sel
  • 10 gr de levure fraîche
  • 3 œufs
  • 165 gr de beurre à température ambiente
  • 500 gr de crème pâtissière
  • Pépites de chocolat
  • 1 tasse de lait

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Préparation:

  1. Mettez dans la cuve de votre mixer la farine, le sel, le sucre et la levure en faisant attention à ne pas faire toucher la lavure avec le sucre et le sel
  2. Ajoutez les œufs
  3. Pétrissez pour 3 min lentement
  4. Incorporez le beurre et pétrissez pour 10 min d’abord à haute vitesse et en finissant à baisse vitesse
  5. Laissez pousser la pâte pour 2 h en la couvrent avec un torchon
  6. Aplatissez la pâte en rectangle, couvrez-la avec la papier film e mettez-la au congélateur pour 1h 30
  7. Préparez la crème pâtissière
  8. Prenez la pâte, enlevez le papier film, saupoudrez avec la farine et aplatissez-la
  9. Sur la moite du rectangle mettez la crème et les pépites de chocolat

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  1. Couvrez avec l’autre moite de la pâte
  2. Coupez-la en 8 tranches(brioches)
  3.  Mettez-les sur le papier de cuisson distants entre eux, couvrez avec papier film e laissez pousser pour 2h 30 min
  4. Badigeonnez vos brioches avec le lait et mettez au four préchauffée à 180° pour 15 min

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