SPAGHETTI AL TONNO

SPAGHETTI AL TONNO

Spaghetti al tonno portiamo in tavola oggi! preparati con il tonno fatto in casa da mamma Pina. In questi spaghetti, c’è davvero tutto il profumo del mare e del vero tonno. Non ricordo da chi provenga la ricetta, ma da sempre ha fatto parte delle nostre tavole. Gustosi, ricchi di... Continua »
FOCACCIA BARESE

FOCACCIA BARESE

Questa è la ricetta della focaccia barese di Sara Papa, ottima, che mi ha conquistata fin dal primo morso, perchè trovi morbidezza, croccantezza, un mix di sapori fantastici, per non parlare del profumo che invade tutta la casa. Ne avevo già provate di diverse, ma non mi avevano mai soddisfatte,... Continua »
CALZONE CON LA CIPOLLA

CALZONE CON LA CIPOLLA

Calzone con le cipolle, ricetta della tradizione, ricetta focaccia ripiena, ricetta con gli sponsali, ricetta lievitati salati. Il calzone con la cipolla, è un lievitato della tradizione pugliese, che ha però diverse preparazioni in base al paese o alla città. Noi a Taranto solitamente quando parliamo di calzone con la... Continua »
FOCACCIA ROVESCIATA CON PEPERONI

FOCACCIA ROVESCIATA CON PEPERONI

Focaccia  con peperoni, ricette focaccia, ricette lievitati, ricette con peperoni. Conoscete la focaccia con peperoni rovesciata? io l’ho conosciuta un bel pò di anni fa, grazie a una signora della provincia di Brindisi. Lei era solita fare la focaccia in questo modo, ossia mettendo in teglia il condimento, che potevano... Continua »
CALAMARI MEDITERRANEI

CALAMARI MEDITERRANEI

Calamari mediterranei, ricette con i calamari, ricette di pesce, secondi piatti di pesce. I calamari alla mediterranea, sono un secondo piatto a base di pesce, preparato con ingredienti semplici, che comunemente si trovano nelle nostre case. Un secondo piatto fresco, chiamato mediterraneo per la presenza dei pomodori, dell’origano delle olive... Continua »
FOCACCIA AL POMODORO

FOCACCIA AL POMODORO

La focaccia è oltre ai panzerotti, o alla pizza, un lievitato che preparo molto volentieri per il sabato sera. Oggi ve la propongo al pomodoro e nella versione di Gabriele Bonci, presa da una rivista di cucina. Questa focaccia  è eccezionale; dopo 24 ore di lievitazione, vi ritroverete un impasto... Continua »
INSALATA DI ARANCE E FINOCCHI CON OLIO AROMATICO

INSALATA DI ARANCE E FINOCCHI CON OLIO AROMATICO

L’insalata di arance e finocchi è un ottimo contorno rinfrescante, salutare e depurativa, per accompagnare un piatto di pesce. L’accostamento di arance e finocchi, sembra alquanto strana, ma invece mi sono ricreduta, diventa un piatto leggero e gustoso e può essere presentato anche come antipasto. Per condire questa insalata, ho... Continua »
PASTA FREDDA CON ZUCCHINE, TONNO, OLIVE E MENTA

PASTA FREDDA CON ZUCCHINE, TONNO, OLIVE E MENTA

Il caldo è ritornato, per fortuna e allora cosa c’è di meglio di una pasta fredda? Questa pasta fredda è di un’amica della mia mamma ed è davvero squisita, soprattutto grazie alla presenza della menta che non solo dà un sapore particolare al piatto, ma anche perché dona freschezza a... Continua »
SEPPIE RIPIENE- ricetta di pesce

SEPPIE RIPIENE- ricetta di pesce

Le seppie ripiene sono uno dei miei piatti preferiti. Non mangio molto pesce, l’unico che il mio palato riesce a gustare sono i mollusch, tra cui appunto le seppie. Per preparare le seppie ripiene, seguo la ricetta dei miei genitori, quella della tradizione, e ogni qualvolta le preparo, sentendone solo... Continua »
SPIGOLA AL CARTOCCIO

SPIGOLA AL CARTOCCIO

La spigola al cartoccio è la ricetta di oggi; questa è un pò particolare, perchè prevede l’aggiunta di pane al di sotto della spigola, per cui il pane diventerà croccante e catturerà tutti i sapori del mare e degli aromi inseriti nella ricetta. La ricetta è di Francesco Pannofino vista in... Continua »
BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA- RICETTA DI PESCE

BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA- RICETTA DI PESCE

Il baccalà alla pizzaiola è una di quelle ricette della tradizione della nostra famiglia. Durante le feste natalizie, era una pietanza che non poteva mancare sulle nostre tavole, anche se oggi è presente in tutto l’anno. E’ l’unico pesce con le spine che riesco a gustare, e con la presenza... Continua »
PEPERONI ALLA PIZZAIOLA

PEPERONI ALLA PIZZAIOLA

Peperoni alla pizzaiola, ricette contorni, ricette con peperoni, ricette estive, ricette vegetariane. Peperoni  alla pizzaiola sono un contorno facilissimo e dal profumo inebriante; i peperoni rossi, verdi o gialli, a me piacciono molto e quando ci sono, ne approfitto per preparare questo piatto della mia famiglia. Dovete provarli nel panino,... Continua »
PEPERONI RIPIENI DI TONNO

PEPERONI RIPIENI DI TONNO

Oggi vi propongo i peperoni ripieni di tonno; questa è una di  quelle ricette che ci faceva la mamma quando eravamo ragazzi e di peperoni non ne volevamo proprio sapere. Ma a questi non rinunciavamo, il loro ripieno croccantino e gustoso, ci aveva conquistato…e così oggi la propongo a tutti... Continua »
PUCCE LECCESI

PUCCE LECCESI

Le pucce leccesi sono dei panini conditi con pomodor, olive, cipollotti e origano; ottimi da mangiare da soli. Hanno un sapore così buono che uno tira l’altro. Le vidi per la prima volta in un panificio e quando le assaggiai me ne innamorai. Le pucce leccesi possono essere un’alternativa al... Continua »
CAVOLFIORE COL TONNO

CAVOLFIORE COL TONNO

Oggi vi voglio presentare una ricetta che è sulle nostre tavole durante il  periodo natalizio, il cavolfiore col tonno. Si tratta di una insalata fredda che può essere presentata come antipasto o come contorno per della carne. Il cavolfiore col tonno si presenta con un cavolfiore bollito, a cui da freddo vengono aggiunti tonno,... Continua »