RISO ROSSO CON CARCIOFI E CALAMARI

RISO ROSSO CON CARCIOFI E CALAMARI

Riso rosso con carciofi e calamari Sono un’amante del riso, per cui lo abbino un pò con tutto. Ma mi piace anche conoscere le diverse varietà di riso e ultimamente mi sono appassionata al riso rosso integrale, abbinandolo a carciofi e calamari. Nonostante il riso rosso abbia una lunga cottura,... Continua »
PIZZA BIANCA AI CARCIOFI

PIZZA BIANCA AI CARCIOFI

Solitamente quando mangio la pizza, non vado oltre la “margherita” o al massimo con del prosciutto, perchè mi piacciono i sapori semplici in cui devo poter sentire al palato il gusto dell’impasto e delle materie prime. Ma quando ho trovato tra i vari fogli di ricette questa pizza bianca ai... Continua »
FRITTATA DI RISO AI CARCIOFI

FRITTATA DI RISO AI CARCIOFI

Avete mai provato la frittata di riso ai carciofi? Questa ricetta nasce dall’avanzo di un risotto ai carciofi; si, è proprio così, il giorno prima avevo preparato un risotto ai carciofi. Il riso che avevo versato era troppo e mi è avanzato. Non mi piace buttare il cibo e così... Continua »
ZUPPA DI CECI E CARCIOFI

ZUPPA DI CECI E CARCIOFI

Una zuppa di ceci e carciofi in questi giorni ci sta più che bene. Qui le giornate sono un pò più fresche e per riscaldarci un pò ho preparato questa zuppa, che prevede un’ottima verdura di stagione, i carciofi. La ricetta l’ho trovata su una rivista di cucina..aveva una presentazione... Continua »
CARCIOFI ARRAGANATI

CARCIOFI ARRAGANATI

Ecco i carciofi arraganati, un’altra ricetta che ha i sapori della mia terra, la Puglia. Una ricetta povera, dove i carciofi sono i protagonisti e dove altri pochi ingredienti ne esaltano il loro sapore. La ricetta dei carciofi arraganati, si aggiunge alle altre ricette a base di carciofi, raccolte in... Continua »
QUICHE  CARCIOFI E PESTO

QUICHE CARCIOFI E PESTO

Questa quiche carciofi e pesto la trovo davvero eccezionale. Avevo preso questa ricetta tempo fa da una trasmissione televisiva, ma non avevo mai avuto occasione di prepararla. Si tratta di una torta salata preparata con pasta sfoglia e arricchita con carciofi, pesto e scamorza affumicata; se si vuole si può... Continua »
SALSICCIA E CARCIOFI

SALSICCIA E CARCIOFI

La salsiccia e carciofi, un’altra ricetta da inserire nella mia pagina dedicata alle ricette con carciofi. Un invitante secondo piatto, preparato con ingredienti semplici; un piatto abbastanza veloce direi, ideale quindi per coloro che hanno tempi ridotti per la preparazione del pranzo o della cena. Si tratta di salsiccia cotta... Continua »
RISOTTO AI CARCIOFI

RISOTTO AI CARCIOFI

Il risotto ai carciofi è una pietanza che preparo molto spesso durante questa stagione. Un piatto vegetariano che oltre ad essere gustoso, è anche salutare. Questo è il periodo in cui nell’orto dei miei genitori, cominciano a fare le loro prime apparizioni. E ce ne sono di diverse qualità! Se... Continua »
PACCHERI CARCIOFI E SALSICCIA

PACCHERI CARCIOFI E SALSICCIA

I paccheri carciofi e salsiccia,è una ricetta trovata in una rivista di cucina “cucina moderna” marzo 2013. E’ una ricetta che mi attirato fin da  subito, ero curiosa di assaggiare questo abbinamento e devo dire che sono rimasta molto colpita. La cremosità dei carciofi, poi, si sposa molto bene con... Continua »
CARCIOFI RIPIENI-ricetta economica

CARCIOFI RIPIENI-ricetta economica

La ricetta dei carciofi ripieni, è quella originale che mi è stata tramandata dai miei genitori, passa da generazione in generazione e devo dire che convince sempre. E’ una ricetta semplice, con ingredienti poveri, che si trovano facilmente nelle nostre case. La cottura prima in tegame e poi in forno,... Continua »
ORZOTTO CARCIOFI, ASPARAGI E PISELLI- ricetta vegetariana

ORZOTTO CARCIOFI, ASPARAGI E PISELLI- ricetta vegetariana

Questa è la stagione adatta per preparare questo orzotto carciofi, asparagi e piselli. E’ una ricetta vegetariana, perchè contiene solo queste deliziose verdure di stagione che si completano una con l’altra: l’amarognolo degli asparagi, la ferrosità dei carciofi e la dolcezza dei piselli. Inoltre il tutto viene armonizzato dal brodo vegetale, fatto... Continua »
CARCIOFI FRITTI – ricetta facile ed economica

CARCIOFI FRITTI – ricetta facile ed economica

I carciofi fritti, sono uno di quei piatti semplici, veloci ed economici. In questa ricetta, io aggiungo due ingredienti, che legano molto bene con i carciofi e che danno loro un sapore e un profumo più intenso. Noterete infatti che quando preparerete i vostri carciofi fritti, il profumo sarà inebriante;... Continua »
PASTA CARCIOFI E PANCETTA

PASTA CARCIOFI E PANCETTA

La ricetta di oggi è la pasta carciofi e pancetta; i carciofi oggi al mercato erano davvero ottimi e ad un buon prezzo e così mi sono lasciata tentare, anche perchè sono di stagione e fanno davvero bene. I caciofi contengono fosforo, potassio, sodio, calcio e hanno anche vitamine B... Continua »
GNOCCHI DI CARCIOFI CON SUGO DI CALAMARI

GNOCCHI DI CARCIOFI CON SUGO DI CALAMARI

Oggi vi proponiamo un primo piatto, gli gnocchi di carciofi con sugo di calamari; la ricetta è una versione modificata di quella proposta sulla rivista Oggi cucino di marzo 2013. La particolarità di questo piatto sta nel preparare gli gnocchi non con le patate come quelli classici, ma con i... Continua »
CANNOLI CON CREMA DI CARCIOFI

CANNOLI CON CREMA DI CARCIOFI

Oggi vogliamo proporvi una ricetta sfiziosa cioè cannoli con crema di carciofi, un antipasto fatto durante queste feste,  utilizzando uno dei prodotti dell’Azienda Agromonte, la crema di carciofi. Il carciofo è una pianta davvero benefica e forse nessuno di noi sa davvero quanto bene fanno.Infatti innanzitutto sono poco calorici e... Continua »