Approfittando della presenza (non per molto) delle zucchine dell’orto, ho voluto provare questa ricetta trovata su una rivista. Pensavo che l’associazione di polpo e zucchine, entrambi sapori abbastanza dolci, non stesse bene, invece ho dovuto ricredermi, perchè la presenza delo zafferano, dà quel tocco in più a questo piatto di sedanini con polpo, zucchine e zafferano.
Vi invito a seguire questa ricetta, che prevede una cottura del polpo un pò diversa dal solito.
Ingredienti:
1 polpo da 1kg. circa
2 zucchine
una bustina di zafferano
1 cipolla piccola
100ml di brodo vegetale
olio evo
sale
pepe
Preparazione:
innanzitutto dovete lessare il polpo; io a differenza di altri, metto il polpo in acqua fredda salata, perchè trovo che con questa cottura, il polpo è più gustoso e non lascia quella specie di gelatina che non è di mio gradimento.
Il polpo va lessato per cica 1 ora e mezza, fino a che diventa tenero; in questa operazione state attenti al sale, perchè in un’ora e mezza, l’acqua si sarà consumata di molto.
Quindi tagliare le zucchine a julienne e farle appassire in un tegame con olio e cipolla tritata. Aggiungere il polpo a tocchetti,il pepe e il brodo nel quale viene sciolto lo zafferano e lasciate insaporire 5 minuti. Se necessario regolate di sale. quindi scolate la pasta e rovesciatela nel condimento per farla insaporire.
Grazie per questa ottima idea per pranzo
A presto!