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I pomodori a pezzetti sono come la passata, un’altra ricetta della tradizione.

Io e la mia famiglia siamo sempre alla ricerca di qualcosa di genuino e più naturale possibile; così utilizzando le verdure dell’orto (in questo caso i pomodori), prepariamo delle conserve per l’inverno, che sono naturali, senza l’aggiunta di coloranti o conservanti; Nei pomodori a pezzetti infatti, sono solo due gli ingredienti, di cui uno è facoltativo: pomodori e basilico.

Una tradizione tramandata di generazione, quella dei pomodori a pezzetti, in cui le nostre famiglie si riunivano e tutte insieme si preparavano quintali di pomodori.

La preparazione è semplicissima, ma se ne preparate un bel pò, richiederà del tempo, ma come tutti i prodotti fatti in casa, vi darà grandi soddisfazioni, soprattutto quando preparando un semplice spaghettino con pomodoro, sentirete il profumo del vero pomodoro, del pomodoro fresco.

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Pomodori a pezzetti

Ingredienti:

pomodori

basilico

Preparazione:

In questa preparazione sarà necessario avere un particolare accorgimento per i barattoli di vetro che andrete ad utilizzare. Il giorno prima di fare i pomodori a pezzetti, lavateli con cura, togliendo qualsiasi residuo e metteteli ad asciugare. Lavate e controllate i coperchi, che devono essere integri, e non presentare alcun residuo di ruggine; questo potrebbe compromettere il prodotto, in quanto il barattolo di vetro non si chiuderebbe bene e il prodotto potrebbe andare a male.

Detto questo, dopo aver lavato barattoli, coperchi e fatti asciugare a testa in giù, lavate i pomodori più volte dopo aver tolto il picciolo, per far sì che tutti i residui di terra vengano via.

Ora tagliate i pomodori a pezzetti e metteteli nei barattoli di vetro, premendo leggermente (in questo modo, dopo la cottura, in cui i pomodori perderanno un pò di volume, non vi risulteranno barattoli mezzi pieni).

Chiudete bene i barattoli,  e se vi piace il suo profumo, prima di chiuderli, inserite qualche foglia di basilico, quindi mettete i barattoli in una caldaia o in una pentola alta, distanziandoli per non farli urtare tra loro, con degli stracci (come per la passata).

Riempite la caldaia con dell’acqua e portate a bollore. Dal bollore contate mezz’ora e i vostri pomodori a pezzetti saranno pronti. Fate raffreddare completamente nella caldaia, quindi asciugate i barattoli e conservate in luogo fresco.