Panzerottini con funghi salsiccia e patate, un’idea sfiziosa per un finger food un pò differente dal solito.

Questa è una ricetta che ha come base un impasto ideale per creare anche i sorrisi, quelle deliziose crepes che acquistiamo solitamente per i nostri bambini.

Basterà variare il ripieno dei panzerottini con funghi, in questo caso abbiamo patate, salsiccia e funghi, ma potete farcirli con pomodoro e mozzarella, spinaci, prosciutto cotto e besciamella e vedrete che i vostri figli apprezzeranno molto.

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Panzerottini con funghi salsiccia e patate

Ingredienti

per la pasta:

300g. di farina “00”

30g. di burro fuso

140ml di latte

1 tuorlo

sale.

per la farcia:

250g. di patate lesse

150g. di funghi

150g. di salsiccia

1/2 cipolla

sale

pepe

vino bianco

olio

per la panatura:

pangrattato

1 albume

olio per friggere

Preparazione:

impastare tutti gli ingredienti della pasta e lasciare riposare 30 minuti.

Nel frattempo, far soffriggere in una padella la cipolla tritata in un pò di olio; aggiungere la salsiccia sgranata e far rosolare. Quindi versare un pò di vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i funghi e cuocere il tutto per15 minuti. Incorporare le patate lessate e schiacciate e regolare di sale e pepe.

A questo punto riprendere l’impasto, tirarlo molto sottile col mattarello, con un coppapasta tagliare a cerchio di circa 10 cm. di diametro, farcirlo e richiudere a mezza luna. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare i panzerottini nell’albume sbattuto con del sale, quindi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio caldo.