PEPERONI RIPIENI DI RISO

PEPERONI RIPIENI DI RISO

Affrettiamoci a preparare questi peperoni ripieni di riso, perchè fra un pò la stagione termina e non potremo gustarci questo delizioso piatto. I peperoni ripieni di riso sono un ottimo primo piatto. Solitamente lo preparo con un riso integrale, ma questa volta ho voluto provare con il basmati, un riso... Continua »
RISO ROSSO CON CARCIOFI E CALAMARI

RISO ROSSO CON CARCIOFI E CALAMARI

Riso rosso con carciofi e calamari Sono un’amante del riso, per cui lo abbino un pò con tutto. Ma mi piace anche conoscere le diverse varietà di riso e ultimamente mi sono appassionata al riso rosso integrale, abbinandolo a carciofi e calamari. Nonostante il riso rosso abbia una lunga cottura,... Continua »
RISOTTO CON ASTICE E FUNGHI PORCINI

RISOTTO CON ASTICE E FUNGHI PORCINI

Un ottimo risotto con astice e funghi porcini durante le feste ci sta proprio! Un primo piatto elegante e raffinato che conquisterà i vostri ospiti. Sembra complicato pensare di cucinare un astice, ma basterà solo regolarsi nella cottura in acqua bollente e sarà molto più semplice di quanto crediate. Unico... Continua »
RISOTTO CON ZUCCHINE, FRUTTI DI MARE E CURCUMA

RISOTTO CON ZUCCHINE, FRUTTI DI MARE E CURCUMA

Risotto con zucchine, frutti di mare e curcuma è la ricetta di oggi. Un primo piatto gustoso, in cui vengono utilizzate le ultime zucchine della stagione. Non pensavo, ma di abbinamenti con le zucchine ne esistono tanti e io qualcuno ne ho provato, come i cavatelli con zucchine e ceci;... Continua »
ZUCCHINE TONDE RIPIENE

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

cosa ci sarà mai in queste zucchine tonde ripiene? Vi dico innanzitutto che si tratta di una ricetta vegetariana, e che il contenuto di queste zucchine tonde ripiene, è buonissimo anche non necessariamente inserendolo nell’involucro. Ahhh siete curiosi vero? Comunque a parte gli scherzi, solitamente per le zucchine ripiene utilizzo... Continua »
INSALATA DI RISO ESTIVA

INSALATA DI RISO ESTIVA

Perchè insalata di riso estiva? beh solitamente nell’insalata di riso ci mettiamo il tonno, i pomodori, qualche oliva ecc.. Io ho voluto aggiungere due ortaggi estivi che mi piacciono tanto: i peperoni e le zucchine. Ma se volete potete anche aggiungere altri ingredienti oltre a quelli inseriti nella ricetta, come... Continua »
RISOTTO AL SALMONE E VERDURE

RISOTTO AL SALMONE E VERDURE

Con la ricetta di questo risotto al salmone e verdure mi sembra di ritornare un pò agli anni ’80, quando il ” mare e monti” era ormai diventata una moda. Devo dire però che l’accostamento non è male, io non mangio pesce con le spine, ma devo dire che questo... Continua »
COUS COUS VEGETARIANO

COUS COUS VEGETARIANO

Il cous cous vegetariano è una ricetta ricca di verdure e di fagioli rossi. Mi è stata consigliata dal mio fruttivendolo di fiducia e la trovo davvero ottima. Le verdure vengono stufate con del brodo caldo e i fagioli vengono cotti precedentemente e poi aggiunti alle verdure in un secondo... Continua »
RISOTTO AI CARCIOFI

RISOTTO AI CARCIOFI

Il risotto ai carciofi è una pietanza che preparo molto spesso durante questa stagione. Un piatto vegetariano che oltre ad essere gustoso, è anche salutare. Questo è il periodo in cui nell’orto dei miei genitori, cominciano a fare le loro prime apparizioni. E ce ne sono di diverse qualità! Se... Continua »
RISO VENERE CON CALAMARI PICCANTI

RISO VENERE CON CALAMARI PICCANTI

Non avevo mai assaggiato il riso venere e avevo voglia di provarlo, anche perché molti mi dicevano che è molto buono, profumato. Ma con cosa abbinarlo? con dei calamari mi è sembrata un’ottima idea, qualcosa di semplice che potesse esaltare il gusto di questo riso, ma con quello sprint in... Continua »
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON FIAMMIFERI DI SPECK

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON FIAMMIFERI DI SPECK

Un classico in queste giornate uggiose autunnali, il risotto ai funghi porcini, ma questa mia versione prevede dei fiammiferi croccanti di speck. Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto dal  gusto unico, particolare, poi se è preparato con porcini appena trovati nei boschi, come nel mio caso, allora... Continua »
RISOTTO ALLA CREMA DI PEPERONI

RISOTTO ALLA CREMA DI PEPERONI

Al Sud, i peperoni continuano a essere presenti, grazie al caldo..ma allora perché non preparare un risotto alla crema di peperoni? Nel risotto alla crema di peperoni, i peperoni vengono cotti in due modi differenti e poi frullati. Una parte saranno arrostiti, e l’altra parte cotti in padella e con... Continua »
RISO PATATE E COZZE

RISO PATATE E COZZE

Riso patate e cozze, tiella barese, ricette con le cozze, ricette con il riso, ricette primi piatti Da tarantine veraci, (anche se emigrate altrove), in questo periodo non potevamo non proporvi questo piatto di riso patate e cozze. Quando lo si prepara a casa nostra le porzioni sono sempre più... Continua »
SFORMATO DI RISOTTO CON SALSICCIA

SFORMATO DI RISOTTO CON SALSICCIA

Questa è una vecchia ricetta trovata su una rivista che ho fatto varie volte, ma questa volta è speciale perchè l’ha preparata mio marito, il quale devo dire che è da poco che si è avvicinato alla cucina e ci sta prendendo gusto. Abbiamo apportato alla ricetta originale solo una... Continua »