CAVATELLI DI SEMOLA CON BROCCOLO ROMANO

CAVATELLI DI SEMOLA CON BROCCOLO ROMANO

La ricetta che vi propongo oggi sono i cavatelli di semola fatti in casa con broccolo romano; una ricetta trovata in una rivista di un supermercato, e che ha attirato la mia attenzione per la presenza del broccolo romano, un ingrediente che a me piace molto. Ricetta semplice, dove la... Continua »
ORECCHIETTE CON TARTUFO E FUNGHI PORCINI

ORECCHIETTE CON TARTUFO E FUNGHI PORCINI

Orecchiette con tartufo e funghi nasce dopo la nostra vacanza in Umbria; qui sappiamo che questi prodotti sono gli ingredienti che maggiormente rappresentano il territorio. Ad Assisi mangiammo gli strangozzi con tartufo e funghi, ma io ho voluto omaggiare questa regione cercando di legarla a qualcosa di tipico della mia... Continua »
CAVATELLI CON ZUCCHINE E CECI

CAVATELLI CON ZUCCHINE E CECI

Oggi vi presento una bella ricetta vegetariana: cavatelli con zucchine e ceci; la ricetta nasce da una rivisitazione di una ricetta trovata sui quaderni di Alice, la quale prevedeva l’aggiunta di lardo di colonnata; ma io volevo una versione completamente vegetariana e ho voluto dare un tocco personale aggiungendo della... Continua »
GNOCCHI DI PATATE

GNOCCHI DI PATATE

Come si dice..”giovedì gnocchi!!” e allora che gnocchi di patate siano. Come li prepara la mamma però non li prepara nessuno in famiglia (me compresa)..e poi sugo di pomodoro e parmigiano a go go! Io sono specializzata più sugli gnocchi di zucca, di pane e di carciofi Gli gnocchi di... Continua »
ORECCHIETTE CON I BROCCOLI E TONNO

ORECCHIETTE CON I BROCCOLI E TONNO

Oggi un primo piatto semplice semplice: orecchiette con i broccoli e tonno. Ormai le orecchiette in casa mia si fanno spessissimo e si provano in tutti i modi: siamo partiti con quelle con le rape, per passare a quelle con rape e mazzancolle…fino ad arrivare a queste con broccoli e... Continua »
ORECCHIETTE CON GAMBERONI E RAPE

ORECCHIETTE CON GAMBERONI E RAPE

orecchiette con gamberoni e rape. Sono giorni ormai che non riesco a scrivere una ricetta, no, non vi ho abbandonato cari lettori e lettrici, ma purtroppo come si sa, il periodo natalizio è quello in cui si concentrano tutti gli impegni. Tra mercatini vari, regali preparati dalle abili manine di... Continua »
ORECCHIETTE CON RAGU’ DI SALSICCIA E PISELLI

ORECCHIETTE CON RAGU’ DI SALSICCIA E PISELLI

Oggi vi presento le orecchiette con ragù di salsiccia e piselli. E’ una ricetta che ho trovato nella rivista “Alice” e siccome avevo dei piselli da consumare, mi sono messa all’opera. Le orecchiette sono fatte a mano; in tutte le ricette in cui uso questo formato di pasta, le preparo... Continua »
RAVIOLI DI PATATE AL SUGO DI FUNGHI

RAVIOLI DI PATATE AL SUGO DI FUNGHI

La ricetta di questi ravioli di patate, l’ho trovata sulla rivista “in tavola” del 2010. Conservo gelosamente riviste, libri o anche solamente ricette trovate qua e là in altri giornali. Poi te le ritrovi davanti e decidi che quella sarà la prossima ricetta da provare. Io ancora tutta questa primavera... Continua »
PASTA RIPIENA CON SEPPIE E ZUCCHINE

PASTA RIPIENA CON SEPPIE E ZUCCHINE

Pasta ripiena con seppie e zucchine, ricette pasta all’uovo, ricette pasta ripiena di pesce, ricette con le zucchine, ricette con le seppie, ricette primi piatti, ricette pasta fresca. Una pasta ripiena davvero particolare, a cominciare dalla pasta all’uovo, che prevede l’aggiunta di zafferano e timo e un pò di olio... Continua »
GNOCCHI DI PANE

GNOCCHI DI PANE

Gli gnocchi di pane, sono una buona soluzione per preparare un primo piatto e riciclare del pane raffermo. Spesso capita infatti di avere del pane che ormai e’ diventato duro; e perche’ buttarlo via? Ci sono diversi piatti che si possono preparare, come la torta di pane (qui la ricetta),... Continua »
CALZONI ALLA RICOTTA

CALZONI ALLA RICOTTA

I calzoni alla ricotta sono un classico primo piatto che si prepara a carnevale nel tarantino. Chi vive nella zona vecchia di Taranto li conosce bene e tramanda questa ricetta alle generazioni future. Si preparano quasi tutte le domeniche durante il periodo di carnevale, ma in particolar modo nelle giornate... Continua »
ORECCHIETTE BROCCOLO ROMANO E PANCETTA

ORECCHIETTE BROCCOLO ROMANO E PANCETTA

Non avevo mai provato il broccolo romano, solitamente acquisto quello viola, ma ero affascinata da questa forma così particolare, con tutte quelle punte!! La pancetta l’avevo acquistata…bastava impastare un po’ di farina e acqua e preparare le mie orecchiette. Ecco fatto!!! Una ricetta questa per chi ha davvero poco tempo,... Continua »
TAGLIATELLE VONGOLE E RAPE

TAGLIATELLE VONGOLE E RAPE

Con le tagliatelle vongole e rape, volevo dare un tocco in più al tipico piatto pugliese delle orecchiette con le rape e la missione è riuscita. L’aggiunta di questo mitile, sapido e deciso, si combina bene con il gusto delle rape; in più l’utilizzo delle tagliatelle, nella preparazione di questo... Continua »
GNOCCHI DI ZUCCA CON SUGO FUME’ DI RICOTTA E SCAMORZA AFFUMICATA

GNOCCHI DI ZUCCA CON SUGO FUME’ DI RICOTTA E SCAMORZA AFFUMICATA

Avete visto la ricetta della preparazione degli gnocchi di zucca? bene oggi vi faccio vedere come li ho conditi, il sugo fumè. Ma cosa sarà questo sugo fumè? viene preparato con la salsa di pomodoro, alla quale viene aggiunta la ricotta. Il tutto poi viene amalgamato con la scamorza affumicata.... Continua »
GNOCCHI DI ZUCCA

GNOCCHI DI ZUCCA

Gli gnocchi di zucca sono davvero facili da realizzare e sorprenderanno i vostri commensali. Hanno un sapore molto delicato, ma se accompagnati ad ingredienti giusti, il loro sapore viene fortemente esaltato. Si tratta semplicemente di unire la purea della zucca con quella delle patate, aggiungere uova e farina e si... Continua »