SEPPIE CON PISELLI

SEPPIE CON PISELLI

Chi non conosce le seppie con piselli? tipico piatto del Lazio, ormai apprezzato da Nord a Sud, un secondo piatto unito ad un contorno di verdure di stagione. C’ è chi predilige la variante in bianco, ma io oggi ho voluto prepararlo in rosso, con l’aggiunta di qualche filetto di... Continua »
OSTRICHE GRATINATE AL LIMONE

OSTRICHE GRATINATE AL LIMONE

La Pasqua si avvicina e ci prepariamo a realizzare il nostro menù, magari inserendo queste ostriche gratinate al limone. Una ricetta semplice, ma a darne tutto il sapore sarà sicuramente questo frutto di mare così particolare nel suo aspetto, ma tanto tanto prelibato. Qui da noi  questo frutto si mangia... Continua »
TONNO SOTT’OLIO

TONNO SOTT’OLIO

Avete mai provato a preparare il tonno sott’olio in casa? mia madre sono ormai tanti anni che lo prepara, da quando Titina, una sua amica di Martina Franca lo fece assaggiare e le donò la ricetta. Ora i primi tonnetti cominciano a nuotare nel nostro mare anche se il periodo... Continua »
POLPETTE DI FALOPPA

POLPETTE DI FALOPPA

Faloppa è un termine dialettale che utilizziamo a Taranto per indicare i Bianchetti o neonata, pesci appena nati di sardine e acciughe. La loro pesca è vietata, lo so, ma quando ci siamo ritrovati dal pescivendolo questo prodotto (lo si vede molto ma molto raramente), non abbiamo resistito e abbiamo... Continua »
BACCALA’ CON CAVOLO NERO

BACCALA’ CON CAVOLO NERO

Ho trovato del cavolo nero qui in Puglia, cosa abbastanza rara; non lo conoscevo, pensavo avesse un sapore amaro e invece quando l’ho assaggiato mi ha lasciato un gusto davvero gradevole. Ho provato a cucinarlo allo stesso modo in cui si cucinano le rape, quando vogliamo preparare le nostre famosissime... Continua »
ZUPPA DI PESCE

ZUPPA DI PESCE

Zuppa di pesce, ricette secondi piatti di pesce, ricette per le feste. La zuppa di pesce è un secondo piatto che si prepara in ogni occasione, ma in particolar modo durante le feste, nella mia famiglia. E’ una ricetta abbastanza semplice, ricca di diverse varietà di pesce e quindi con... Continua »
POLPETTE DI SEPPIE

POLPETTE DI SEPPIE

Polpette di seppie, antipasto di mare, ricette finger food, ricette con le seppie. Le polpette di seppie, sono un’idea che mi è venuta un giorno quando stavo preparando la pasta ripiena con seppie e zucchine. In quel caso, mi avanzò del ripieno e pensai bene di unirlo a una patata... Continua »
COZZE ALLA MARINARA

COZZE ALLA MARINARA

Cozze alla marinara, ricette antipasto, ricette secondi di pesce, ricette con le cozze. Le abbiamo sempre chiamate così in famiglia: cozze alla marinara, anche se la maggior parte le chiama impepata di cozze. Ma al di là del loro nome, in questa ricetta apprezzerete le cozze nella loro bontà e... Continua »
CALAMARI MEDITERRANEI

CALAMARI MEDITERRANEI

Calamari mediterranei, ricette con i calamari, ricette di pesce, secondi piatti di pesce. I calamari alla mediterranea, sono un secondo piatto a base di pesce, preparato con ingredienti semplici, che comunemente si trovano nelle nostre case. Un secondo piatto fresco, chiamato mediterraneo per la presenza dei pomodori, dell’origano delle olive... Continua »
MISTO DI PESCE AL FORNO

MISTO DI PESCE AL FORNO

Qualche mese fa, guardavo una puntata di Nigellissima, e mi ha colpito molto questa ricetta di misto di pesce al forno. E’ una ricetta davvero semplice, in cui il pesce è il protagonista, condito con davvero pochi ingredienti. Io ho apportato qualche modifica alla ricetta originale, ma sempre ottimo piatto.... Continua »
COZZE GRATINATE

COZZE GRATINATE

Le cozze gratinate o “arraganate” sono un piatto tipico della tradizione tarantina. Sono una pietanza davvero semplice, in cui il gusto della cozza viene esaltato dalla presenza di una panatura di aglio prezzemolo, pangrattato. Vengono presentate nella stessa valva (guscio) della cozza e non viene aggiunto sale, in quanto la... Continua »
SEPPIE RIPIENE- ricetta di pesce

SEPPIE RIPIENE- ricetta di pesce

Le seppie ripiene sono uno dei miei piatti preferiti. Non mangio molto pesce, l’unico che il mio palato riesce a gustare sono i mollusch, tra cui appunto le seppie. Per preparare le seppie ripiene, seguo la ricetta dei miei genitori, quella della tradizione, e ogni qualvolta le preparo, sentendone solo... Continua »
SPIGOLA AL CARTOCCIO

SPIGOLA AL CARTOCCIO

La spigola al cartoccio è la ricetta di oggi; questa è un pò particolare, perchè prevede l’aggiunta di pane al di sotto della spigola, per cui il pane diventerà croccante e catturerà tutti i sapori del mare e degli aromi inseriti nella ricetta. La ricetta è di Francesco Pannofino vista in... Continua »
BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA- RICETTA DI PESCE

BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA- RICETTA DI PESCE

Il baccalà alla pizzaiola è una di quelle ricette della tradizione della nostra famiglia. Durante le feste natalizie, era una pietanza che non poteva mancare sulle nostre tavole, anche se oggi è presente in tutto l’anno. E’ l’unico pesce con le spine che riesco a gustare, e con la presenza... Continua »
PLATESSA MANDORLATA RICETTA PESCE

PLATESSA MANDORLATA RICETTA PESCE

Eccoci qui con una nuova ricetta, questa volta di mare, la platessa mandorlata. La ricetta che vi proponiamo oggi è la platessa mandorlata. E’ un filetto di platessa al forno ricoperto da un trito gustoso in cui ci sono le mandorle che con il loro gusto rendono speciale questa ricetta.... Continua »