Prendete un calamaro abbastanza grande, e dopo averlo pulito, tagliatelo a pezzi medi e mettetelo in una teglia da forno.
Pelate 4 patate e tagliatele a dischi dello spessore di 1/2cm., e mettetele nella teglia. aggiungete aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe, un pò di pangrattato e formaggio pecorino.
Mescolate il tutto, quindi coprite con acqua, fino a livello delle patate e irrorate con olio evo.
Cuocete a fiamma alta fino al bollore, quindi abbassate la fiamma, mettete sopra la teglia un coperchio non completamente chiuso e cuocete fino a che non si consuma l’acqua.
Quindi passate nel forno a grill, in modo tale che le patate formino quella bella crosticina dorata.