Bocconcini salati

Bocconcini salati

……………… veramente stuzzicanti. Questa pasta choux si può utilizzare con ripieno sia dolce che salato. Io ho utilizzato un formaggio spalmabile, insaporito con erbette….ora vi dico.

Ingredienti per la pasta dei bocconcini

Acqua 250 g 

sale 1 pizzico

burro morbido 100 g 

farina 00 150 g di grano tenero “Antigrumi”

4 uova da 60 g

Ingredienti per il ripieno

Philadelfia 600 g circa

erba cipollina secca  5 cucchiai

Timo fresco qualche rametto

Pepe bianco q.b.

filettini di acciughe  4

Procedimento  per i bocconcini (Bimby TM 31)

Mettere nel boccale l’acqua, il sale e il burro, amalgamare: 10 min. 100° vel. 2.

Versate la farina nell’impasto lavorare 30 sec. vel. 4.

Spegnere e lasciare cucinare altri 10 min. ad apparecchio spento, in questi 10 min. girare l’impasto minimo 5 o 6 volte a vel 4.

Lasciate raffreddare  l’impasto nella campana, appena è tiepido mettere le lame in movimento a vel. 4 e aggiungere le uova uno ad uno, e lavorate per altri 30 o 40 sec. a vel 5.

Prendete una placca da forno o una teglia rivestita con la carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino prendete una piccola quantità di impasto più o meno della grandezza di una nocciola, mettetele alla giusta distanza e cucinate in forno a 200° per 20 min. circa Raccomando sempre di porre massima attenzione all’uso del forno, che cambia da modello a modello.

Procedimento per il ripieno

Mettete il formaggio in una terrina con tutte le erbette e il pepe mischiatele per bene e riempite gli choux.

Sono veramente stuzzicanti.