Insalata di pollo e verdure piatto unico oggi con il caldo non sapevo cosa preparare per pranzo, ho aperto il frigo e ho visto che avevo del pollo avanzato dal giorno prima, così ho pensato che avrei potuto usarlo per preparare un’insalata di pollo e verdure, leggera e gustosa e sopratutto fresca. Se non avete del pollo avanzato, potete lessare o grigliare due fette di petto di pollo e tagliarlo a strisce. Io ho usato delle carote e delle patate, ma potete usare anche fagiolini o zucchine, in base ai vostri gusti e alle verdure che avete disponibili. Ti consiglio di guardare anche altre ricette con il pollo troverai sicuramente qualche altra ricetta da provare
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Ingredienti
- 1carota
- 1Patate
- 200 gPolpa di pollo
- Prezzemolo
- 1 pizzicoSale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare l’Insalata di pollo e verdure, potete usare sia della polpa di pollo avanzata magari dal giorno prima oppure lessate o grigliate 2 fette di petto di pollo.
Se usate del pollo avanzato, riducetelo a strisce, altrimenti cuocete il petto di pollo o lesso o alla griglia a tagliatelo a strisce. Sbucciate la patate e tagliatela a cubetti, lavate la carota ed eliminate la parte esterna con l’aiuto di un pelapatate e le estremità, tagliatela a rondelle.
Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente. Versate in una pentola dell’acqua leggermente salata, aggiungete la patate e la carota a pezzi e cuocete per 15 minuti.
Scolate le verdure quando saranno cotte versatele in una ciotola, unite il pollo a pezzi, regolate di sale versate del prezzemolo tritato ed aggiungete un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mescolate bene il tutto e lasciate riposare l’Insalata di pollo e verdure in frigorifero fino al momento di servirlo.