CIAMBELLE FRITTE MORBIDISSIME

Procediamo alla preparazione delle Ciambelle fritte, se avete la planetaria sarà sicuramente più facile e veloce la sua preparazione altrimenti non preoccupatevi potete impastare in una terrina.Fate sciogliere il lievito con un poco di latte. Lavorate nella planetaria le farine, lo zucchero e  il sale Successivamente aggiungete il lievito sciolto e il rimanente latte e acqua. Impastate il tutto e per ultimo aggiungete il burro, continuate a lavorare l’impasto finché sarà ben incorporata. Coprite la ciotola con  la pellicola e lasciate lievitare per 2 o 3 ore, l’impasto deve raddoppiare.  

Trasferite l’impasto nella spianatoia e stendetelo ad uno spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di un coppa-pasta ricavate i dischetti e con un coppa-pasta più piccolo fare il buco all’interno. Disponete le ciambelle sulla carta forno ben distanziate e lasciate lievitare per un’altra ora o coperte o meglio ancora in forno spento.  

Dopo la lievitazione tagliate la carta forno in modo che ogni ciambella abbia la sua carta, questo ci aiuterà a metterle nell’olio. Ora versate l’olio di semi d’arachide in una pentola e portatelo alla temperatura di 170/180 C°, se non avete il termometro fate la  provo con il manico del mestolo di legno, se attorno si formano le bollicine significa che la temperatura è perfetta per versare la prima ciambella. Prendete il foglio di carta forno dov’è messa la ciambella e adagiate una alla volta le ciambelle nell’olio vedrete che si staccheranno da sole dalla carta, eliminate la carta e lasciate cuocere le ciambelle, non cuocetene troppe assieme. Quando saranno dorate scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Passatele da ambo i lati su dello zucchero semolato in modo che si coprano bene, servitele calde o a temperatura ambiente.