Lasagne radicchio rosso

lasagne al radicchio rossoLasagne radicchio rosso e speck. Beh io sono cresciuta con la lasagna domenicale, ma in Toscana e soprattutto a casa dove risiedono i miei nonni, con i quali sono cresciuta, la lasagna è la classica con ragù, besciamella e parmigiano. Al solito… non lavorando più nei campi, come faceva mio nonno, nel tempo tutti i piatti si sono snelliti, alleggeriti e pure in casa mia, dove la lasagna è un vero MUST delle festività e di ogni occasione conviviale, la lasagna assume da tempo vestiti diversi in base a occasioni, stagioni e umori della cuoca di turno. Dunque per me sempre ottima compagna di merende, si capisce pure dalle varie versioni che ho presentato qui nel BLOG… questa volta in una veste colorata, gustosa e dai toni all’assaggio leggeri e particolari.

Ingredienti

  • 1 palla di radicchio rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 30-40 gr di burro
  • 2-3 mozzarelle
  • 6-8 fette di speck
  • parmigiano
  • olio
  • sale
  • besciamella: 600 ml di latte, 60 gr di burro, 50 gr di farina, sale, noce moscata
  • pasta fatta in casa: 3 uova, 300 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 goccio di olio o sfoglia velo di… insomma pasta già pronta

Procedimento

Far appassire bene, in un padellino, nel burro, la cipolla, tagliata fine. Coprire e se necessario allungare con un pò di acqua, poi unire il radicchio rosso, tagliato anch’esso a strisce fini. Salare e cuocere coperto per 10 minuti circa, lasciando asciugare un pò scoperto se risulta troppo acquoso. Preparare la besciamella e alla fine aggiungere il radicchio rosso cotto. Tagliare la mozzarella a pezzettini piccoli o con la grattugia a maglie grosse, grattugiare il parmigiano e comporre così gli strati di pasta: fare uno strato di besciamella, uno di radicchio rosso e cipolla, uno di speck tagliato a striscioline, sparso qua e là, uno di mozzarella e infine spolverare con il parmigiano. Io usando sfoglie sottili consiglio almeno 4 strati. Al solito, in forno a 180° per 35-40 minuti o fino a che la crosticina è bruciata al punto preferito.

La Dieta?
Conteggio delle calorie.lasagne radicchio rosso

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