Questa ricetta la faccio sempre quando ho delle verdure in frigo, perchè si possono mangiare così, con il pane, o accompagnandoci pasta, cous-cous etc..
Ingredienti
- 4 zucchine
- 2 peperoni
- 1/2 cipolla rossa
- 4 cucchiai di pomodoro (100 gr)
- olio
- sale
Procedimento
Mettere un tegame al fuoco con olio e cipolla tagliata a pezzettini. Aggiungere strati alternati di zucchine e peperoni, tagliati a piacimento ( a me piacciono grossini in modo da sentire meglio il sapore) e finire con il pomodoro e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 45-50 minuti girando di tanto in tanto.
La Dieta?
Ridurre olio e la ricetta è perfetta.