Ingredienti
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1,5 kg Pollo
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1/2 kg Olive verdi in salamoia
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1 Limoni
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3 spicchi Aglio
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1/2 bicchiere Acqua
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2 cucchiai Coriandolo
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1 cucchiaino Curry
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi, disponeteli in una padella laga con gli spicchi d’aglio non pelati.
Aggiungete il limone pelato e tagliato a spicchi, le olive, il coriandolo tritato finemente, il curry, un pizzico di sale e pepe, l’olio d’oliva extravergine e l’acqua.
Rosolate brevemente, portando a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate cuocere coperto per circa 1 ora a fuoco dolce.
Servite il pollo ben caldo
Note
Se possedete il tagine (tipica padella marocchina) provate a utilizzarlo nel seguente modo: tagliate 2 carote a listarelle di circa 1/2 cm e disponetele sul fondo, aggiungete il pollo a pezzi, le olive, l’aglio, le spezie, l’olio e l’acqua.
Coprite il tagine e adagiatelo sulle braci.
Controllate la cottura di tanto in tanto