Ingredienti
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250 g Farina 00
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50 g Farina di mais
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6 Cipolle
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100 g Acciughe sott'olio
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80 g Olive nere
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2 spicchi Aglio
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2 rametti Rosmarino
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1 cucchiaio Lievito chimico in polvere
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1 cucchiaio Zucchero
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8 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Timo
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q.b. Sale
Preparazione
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Setacciate insieme le due farine e unite un pizzico di sale.
Versate 100 ml d’acqua in un’altra terrina, unite il lievito e lo zucchero e tenete in caldo per 10 minuti.
Versate il composto nella farina, unendo 100 ml d’acqua e 2 cucchiai di olio d’oliva.
Amalgamate gli ingredienti e lavorate la pasta per 5 minuti.
Fate lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora.
Scaldate 3 cucchiai d’olio e fatevi rosolare le cipolle affettate.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Salate e unite l’aglio sbucciato e ridotto a fettine, il timo tritato e 1 rametto di rosmarino.
Cuocete per altri 5 minuti, eliminate il rosmarino e lasciate raffreddare le cipolle.
Stendete la pasta e rivestitevi una teglia oliata, stendete le cipolle formando dei rombi distribuite le olive e il rosmarino rimasto sulla pissaladière e bagnate con l’olio rimasto.
Infornate a 220°C per 25 minuti finchè la superficie prenderà colore
Suggerimenti
Potete variare questa ricetta di origine provenzale aggiungendo al condimento della focaccia qualche pomodorino ciliegia tagliato a spicchi e condito con poco origano