Funghi ripieni di pomodoro e ricotta

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 12 Funghi champignon
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1 foglia Alloro
  • 30 g Pancarrè
  • 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 30 g Ricotta salata
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Portate a ebollizione 1 litro d’acqua salata a cui avrete aggiunto il vino bianco e lafoglia d’alloro.

    Pulite gli champignon, staccate il gambo e cuocete le cappelle per 4-5 minuti nell’acqua aromatizzata.

    Scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio.

    Nel frattempo fate saltare i gambi dei funghi tenuti a parte in una padella con l’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio per 5-6 minuti.

    Salateli e trasferiteli in un frullatore con il pancarrè e il concentrato di pomodoro.

    Frullate fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiustate di sapore e farcite ogni cappella di champignon con 1 cucchiaino di composto.

    Decorate con una scaglia di ricotta salata, spolverizzate a piacere d’origano e di pepe e servite

Suggerimenti

Potete preparare un ripieno “bianco” aggiungendo ai gambi dei funghi cotti e frullati 100 g di ricotta fresca di capra insaporita con erbe miste tritate (prezzemolo, origano, basilico, timo), sale e pepe. Decorate con un filetto di peperone rosso sott’olio

/ 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.